O bolo de arroz com chocolate é uma das muitas variações de um doce caseiro clássico que tem mil versões e acréscimos, típico da região emiliana de Bolonha, para ser preciso, e que antigamente era chamado de BOLO DOS ENFEITES.

Este doce era assim chamado porque era celebrado no dia da FESTA DOS ENFEITES, criada em 1470 para comemorar o décimo aniversário de uma paróquia onde eram expostos tecidos coloridos como sinal de festa.

O bolo de arroz ou bolo dos enfeites era preparado em todas as casas, cortado em losangos em formatos de losango, onde era provado com um palito colocado no centro de cada pequena porção. Os enfeites ou Corpus Domini eram levados em procissão com a imagem do Corpus Domini e na cidade era comemorado a cada 10 anos. Nas áreas rurais de Bolonha, cada aldeia era dividida em 4 zonas e cada bairro comemorava em rodízio, a cada 4 anos. (Babette A cozinha da Pradaria Bolognese)l

A receita do BOLO DOS ENFEITES OU BOLO DE ARROZ foi definida e decretada pela Academia Italiana da Cozinha, a delegação bolonhesa de Bentivoglio, e depositada na Câmara de Comércio de Bolonha em 14 de dezembro de 2005.

O bolo de arroz com o chocolate é muito rico porque além do chocolate amargo