Pão de cebola com farinha de baixo índice glicêmico, um pão muito macio por dentro e crocante por fora, ao assar libera um aroma fantástico que invade a casa e tenho certeza de que este pão de cebola você não deixará mais de lado depois de experimentá-lo! Ótimo para comer sozinho, mas também como acompanhamento para outros pratos, tanto natural quanto torrado! Agora é só ir para a cozinha e colocar as mãos na massa!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão de cebola
- 500 g farinha de baixo índice glicêmico
- 330 g água (à temperatura ambiente)
- 30 g cebola desidratada
- 15 g sal fino
- 2 g açúcar
- 1 pacote fermento biológico seco
Ferramentas úteis
- Batedeira planetária
- Balança de alimentos
- Tigela
- Tábua de amassar
- Papel manteiga
- Colher
Preparação do pão de cebola
Coloque na tigela da batedeira a farinha e o sal e misture rapidamente com uma colher, depois adicione o açúcar e o fermento biológico seco, fixe a tigela na batedeira.
Agora adicione a cebola desidratada e a água, coloque o gancho de amassar e ligue na velocidade 2, deixando a batedeira trabalhar por 10 minutos.
Após os 10 minutos, desligue, coloque a massa sobre a tábua de amassar (potencialmente levemente enfarinhada) e faça algumas dobras dando formato de bola, depois coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico.
Deixe a massa levedar no forno desligado e fechado até dobrar de volume.
Uma vez que a massa dobrou (vai levar de 2 a 3 horas dependendo da temperatura externa), coloque-a novamente sobre a tábua de amassar, abra com as mãos e dobre sobre si mesma dando forma de um filão, coloque o filão de pão de cebola em uma assadeira com papel manteiga, coloque novamente no forno desligado e fechado para levedar até dobrar.
Quando o filão de pão dobrou de volume, retire-o do forno, aqueça este último a 220°, uma vez que tenha chegado à temperatura, faça um corte na superfície do pão (com uma lâmina ou ferramenta apropriada) e leve ao forno.
Asse o pão por 30 minutos, depois cubra-o com uma folha de papel manteiga e continue a cozer por 10 minutos, após os 10 minutos retire o papel manteiga e finalize a cozedura por mais 15 minutos com a porta do forno levemente aberta, no total deve assar cerca de 55 minutos (depende muito do forno) e até ter uma crosta bem dourada.
Uma vez que o pão de cebola está assado, desligue o forno, coloque o pão na grelha retirando-o da assadeira e deixe esfriar completamente.
Notas
Cobrir com papel manteiga na metade do cozimento serve para não escurecer muito a superfície.
Finalizar o cozimento com a porta aberta serve para liberar a umidade e tornar a crosta muito mais crocante.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outra farinha?
Não, porque esta receita é calibrada para ser usada com a farinha de baixo índice glicêmico, com outras farinhas seria necessário ajustar novamente os outros ingredientes.
