Fusilli à parmegiana, um primeiro prato simples mas muito saboroso, temperado com berinjelas à moda e muito parmesão. Um dos meus primeiros favoritos, assim como os fusilli de verão com filé de perca e berinjela, sabores que te levam direto para o mar e por que não, também para o campo, em um dia quente e ensolarado de verão.
Este prato é bastante simples e ao alcance de todos, mesmo do meu marido Franco que quando se trata de me ajudar na cozinha “vontade de cozinhar pule em cima de mim”, mas quando se trata de comer ele está sempre na primeira fila. Mas não é culpa dele, ele não gosta de cozinhar: E talvez eu deva dizer que é melhor assim, porque quando eu cozinho ele nunca se intromete e na cozinha estou livre para fazer como quero. E sim porque maridos, companheiros ou namorados que sejam, quando sabem cozinhar, você sempre os encontra pelo caminho e não só. Estão sempre prontos para dar conselhos, dizem: “faça assim, coloque mais cebola, use menos óleo, coloque mais sal…”. Eu poderia continuar ainda, mas prefiro terminar aqui e passar a listar os ingredientes e o procedimento.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
Culinária: Mediterrânea
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes para os fusilli à parmegiana

380 g fusilli
3 berinjelas
400 g polpa de tomate
50 g parmesão ralado
300 ml óleo de sementes de girassol
50 ml azeite de oliva extra virgem
1 dente alho
a gosto sal
a gosto manjericão

Preparação fusilli à parmegiana

Para preparar os fusilli à parmegiana dedique-se primeiramente ao molho.
Limpe e corte as berinjelas em cubos, frite-as em óleo de girassol quente em uma panela e reserve.
Sem sujar outras panelas, você pode reutilizar a que fritou as berinjelas como eu fiz. Adicione o azeite de oliva extra virgem e o alho descascado.
Quando o alho estiver dourado, retire-o e adicione a polpa de tomate, ajuste o sal e cozinhe por cerca de dez minutos, então insira as berinjelas e deixe tudo apurar por cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, cozinhe a massa al dente, escorra e tempere com boa parte do molho, deixando um pouco para finalizar o prato. Adicione parmesão e misture. Seus fusilli à parmegiana estão prontos. Polvilhe com um pouco mais de parmesão e decore com folhas de manjericão a gosto.