Risoto com creme de cebola e aspargos: um prato principal primaveril fresco e saboroso
Um triunfo de sabores primaveris
O risoto com creme de cebola e aspargos é um prato principal fresco e saboroso, perfeito para a estação primaveril. A base cremosa de cebola envolve os delicados talos de aspargos, criando uma combinação de sabores irresistível. Este risoto é fácil de preparar e requer apenas alguns ingredientes simples.
Uma ideia para um almoço ou jantar em família
Se você está procurando uma ideia para um almoço ou jantar em família, este risoto é ideal. É um prato que agradará a todos, adultos e crianças. Você pode servi-lo sozinho ou acompanhá-lo com um prato principal de carne ou peixe. O risoto com creme de cebola e aspargos é um prato versátil que pode ser acompanhado por um bom vinho branco ou um prosecco.
Dicas para um risoto perfeito
Para um risoto perfeito, é importante usar arroz Carnaroli ou Vialone Nano. Estes arrozes têm uma boa resistência ao cozimento e liberam ótima cremosidade. É importante também tostar bem o arroz antes de evaporar com o vinho branco. Este passo permite selar os grãos de arroz e obter um risoto mais cremoso. Finalmente, é importante mexer o risoto continuamente durante o cozimento para evitar que grude no fundo da panela.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 534,79 (Kcal)
- Instrumentos 88,84 (g) dos quais açúcares 4,07 (g)
- Proteínas 9,69 (g)
- Gordura 3,36 (g) dos quais saturados 1,30 (g)dos quais insaturados 1,74 (g)
- Fibras 2,48 (g)
- Sódio 1.491,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 173 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 l caldo de legumes
- 2 maços aspargos
- 1 kg arroz Vialone Nano
- 4 saches açafrão
- 2 colheres de sopa farinha de arroz
- cebola dourada (1 ou branca)
- 1 1/2 l vinho branco
- a gosto azeite de oliva
- 3 cubos manteiga
Utensílios
- Liquidificadores de imersão Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Liquidificador de Imersão, 1000 W, Mixer com Tecnologia Powelix e 10 Velocidades, 3 Acessórios, Copo 800 ml, Picador 500 ml e Batedor, Lâminas em Aço Inoxidável
- Frigideira Panelas Agnelli Alumínio 3 mm Frigideira Alta Profissional para Saltear com Cabo Inox, Antiaderente, Prata, 28 cm
- Panela Lagostina Gioiosa Panela Funda com 2 Alças, Aço Inox 18/10, Diâmetro Ø 18 cm, 2.3 Litros, Panela Indução, Gás e Forno até 250 °C, Acabamento Externo Brilhante e Interno Satinado
Passos do risoto com creme de cebola e aspargos
Em uma panela refogue a cebola com um pouco de azeite, adicione a farinha de arroz, mexa e depois adicione o caldo de legumes. Mexa e deixe cozinhar até amolecer a cebola, deve formar um tipo de creme. Neste ponto, adicione o açafrão, sempre mexendo para incorporar bem o tudo.
Tire do fogo, com um liquidificador de imersão, triture tudo e depois coe com uma peneira. O creme de cebola está pronto, cubra em contato com filme plástico.
Lave e descasque os aspargos, com um descascador de batatas. Retire as pontas e reserve-as, corte os talos em pedaços. Em uma frigideira com um pouco de azeite, adicione os talos em pedaços e uma pitada de sal, cozinhe em fogo médio. As pontas, você pode saltear em uma frigideira com pouco azeite por alguns minutos.
Em uma panela grande, coloque o arroz com um pouco de azeite. Toste o arroz por alguns minutos, depois adicione o vinho, cerca de 1 litro. Deixe cozinhar por 10 minutos e adicione o creme de cebola, mexa e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire do fogo e adicione os pedaços de aspargos. Mexa novamente, e acrescente azeite, sal e pimenta, continue mexendo. Volte ao fogo, adicione alguns pedaços de manteiga e continue mexendo por mais alguns minutos. O risoto está pronto, sirva em um prato, decorando com as pontas dos aspargos.
Dicas para fazer risoto com creme de cebola e aspargos
O caldo de legumes é composto por água, aipo, cenouras e cebola. Você pode enriquecer o risoto com outros ingredientes, como speck, bacon ou camarões.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Para fazer risoto com creme de cebola e aspargos se eu não tiver caldo de legumes pronto, o que posso usar como alternativa?
Se você não tiver caldo de legumes, pode usar água fervente e um cubo de caldo de legumes, ou caldo de galinha ou de peixe.
