Tortinho Pavesini e Ricota: a sobremesa de colher sem cozimento que deixa todo mundo louco
Existe uma sobremesa que consegue unir a rapidez de preparo com o sabor inconfundível de um mimo?
A resposta é sim, e é esse delicioso Tortinho de Pavesini com Ricota e Gotas de Chocolate.
Esqueça o forno, os tempos longos e as preparações complicadas, porque essa sobremesa se prepara em poucos minutos, dá uma voltinha na geladeira e está pronta!
É o clássico “salva-jantar” quando você tem visitas inesperadas ou uma vontade súbita de algo gostoso, mas sem complicações.
O ponto forte é a simplicidade e a textura: os Pavesini, delicadamente embebidos em leite, criam uma base macia e leve que envolve um coração cremoso e irresistível.
O creme de ricota, ainda mais delicioso pelas gotas de chocolate amargo, é a verdadeira estrela: uma mistura de sabores e texturas que conquista à primeira mordida.
Uma sobremesa que tem gosto de casa, de infância e de autenticidade, mas com um toque de elegância que a torna perfeita até mesmo para ocasiões especiais.
É a prova de que não é preciso ser um confeiteiro experiente para criar uma sobremesa marcante.
Coloque-se à prova, você só precisará de um prato, uma tigela e uma colher!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 478,30 (Kcal)
- Instrumentos 60,17 (g) dos quais açúcares 32,50 (g)
- Proteínas 14,98 (g)
- Gordura 20,84 (g) dos quais saturados 8,06 (g)dos quais insaturados 5,70 (g)
- Fibras 1,63 (g)
- Sódio 212,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES TORTINHO RICOTA E GOTAS DE CHOCOLATE
- 15 pavesini
- 150 g ricota
- 60 g gotas de chocolate
- q.b. leite (para molhar os biscoitos)
- 2 colheres açúcar de confeiteiro
- cacau em pó (para a decoração)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigela
- Espátula
- 2 Forminhas
- Filme plástico
Preparação Tortinho PAVESINI e Ricota
Forre 2 formas individuais de muffin de alumínio (ou forminhas) com filme plástico. Em um prato fundo, despeje cerca de 3 colheres de sopa de leite. Molhe ligeiramente os Pavesini, um de cada vez, e use-os para forrar o fundo e as laterais das formas. Se necessário, quebre os biscoitos para aderirem perfeitamente.
Em uma tigela, trabalhe a ricota (certifique-se de que esteja bem seca para um creme mais firme) com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura lisa e homogênea. Adicione as gotas de chocolate amargo e misture delicadamente com uma espátula.
Preencha cada forminha com o creme de ricota e nivele a superfície. Feche a parte superior do tortinho com mais 3-4 Pavesini embebidos no leite.
Coloque os tortinhos na geladeira por pelo menos 1 hora. Este passo é fundamental para que eles se compactem bem. Após o tempo de descanso, vire cuidadosamente as forminhas, retire o filme plástico e polvilhe a superfície com bastante cacau em pó. Seus tortinhos estão prontos para serem saboreados!
Notas sobre os ingredientes e substituições possíveis
Para a ricota, recomendo a de vaca, que tem um sabor mais delicado. Se preferir, você pode usar a de ovelha, mas certifique-se de que está muito fresca e bem seca para evitar que o creme fique muito líquido. Se você não gosta de chocolate amargo, pode usar chocolate ao leite ou chocolate branco, ou substituir as gotas por uma picadinha de avelãs, amêndoas ou pistaches para uma nota crocante. Os Pavesini são perfeitos por serem leves, mas você também pode usar savoiardi ou outros biscoitos secos.
Conservação
Esta sobremesa, por ser à base de ricota, deve ser conservada na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. É uma sobremesa que se destaca quando consumida fresca, mas logo após ser retirada da geladeira, para apreciar plenamente a cremosidade da ricota. Não recomendo o congelamento.
Alternativas e variações
Tortinho Pavesini e Frutas: Adicione ao creme de ricota 50 g de frutas frescas em cubos (morango, pêssego ou pera) ou, no outono, uvas em grãos.
Com creme de avelã: Substitua as gotas de chocolate por 2-3 colheres de sopa de creme de chocolate e avelã para um sabor ainda mais delicioso.
Versão com café: Em vez de leite, molhe os Pavesini em café adoçado (ou descafeinado) para um tortinho que lembra um mini tiramisù.
Uso e combinações
Este tortinho é perfeito como sobremesa de fim de refeição, mas também como um gostoso lanche da tarde. É uma sobremesa que combina bem com um café expresso, um chá quente ou, para os amantes de vinhos doces, um copinho de Passito ou um Moscato d’Asti.
Origens da receita
O tortinho de Pavesini com ricota e chocolate não tem origens históricas ou regionais precisas, mas surge da criatividade da cozinha caseira italiana. É um exemplo perfeito de como se pode criar doces deliciosos com poucos ingredientes, muitas vezes reutilizando biscoitos ou queijos que se tem em casa. Sua popularidade cresceu graças à sua facilidade e ao fato de não exigir o uso do forno, tornando-se uma sobremesa de “montagem” que qualquer pessoa pode realizar com sucesso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso usar outro tipo de biscoito no lugar dos Pavesini?
Claro! Você pode usar savoiardi, que são um pouco mais grossos e criam uma textura diferente, ou biscoitos secos como os Oro Saiwa, dependendo do gosto que você deseja obter.
2. Meu creme de ricota está muito líquido, o que posso fazer?
Seque bem a ricota antes de usá-la, talvez deixando escorrer em uma peneira fina por algumas horas. Se, apesar disso, o creme ainda estiver líquido, você pode adicionar uma colher de farinha de coco ou de amêndoas para torná-lo mais firme.
3. Posso preparar os tortinhos com antecedência?
Sim, claro! Prepará-los com algumas horas de antecedência (ou na noite anterior) e deixá-los na geladeira por pelo menos 4-5 horas, ou até mesmo durante toda a noite, permitirá que os sabores se misturem perfeitamente e que os biscoitos se amoleçam, tornando o tortinho ainda mais delicioso e compacto.
