As panquecas com xarope de bordo e frutas são deliciosas panquequinhas doces, macias, fáceis e rápidas de preparar, são cozidas em uma frigideira no fogão, depois servidas e guarnecidas com xarope de bordo e frutas frescas.
Eu as preparei muitas vezes para o café da manhã, ótimas também para o lanche, usei diferentes recheios e sempre foram apreciadas por todos.
Como toda receita, existem várias versões de panquecas, mas esta é a original americana, somente com xarope de bordo e frutas, mas no artigo você também encontra as variações para rechear com mel, iogurte, chocolate, a escolha é sua, de acordo com seus gostos.
Para cozinhar as panquequinhas, pode-se usar a forma antiaderente adequada para panquecas com formas redondas, ou usar uma simples frigideira antiaderente.
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as panquecas com xarope de bordo e frutas
- 200 g farinha 00
- 250 ml leite
- 2 ovos (médios)
- 30 g açúcar
- 30 g manteiga (derretida)
- 1 pacote fermento em pó para doces
- 1 colher de chá vinagre de vinho branco
- 1 pitada sal
- q.b. manteiga (para a cocção (frigideira)
- q.b. xarope de bordo
- q.b. frutas frescas (Mirtilos, morangos, amoras)
- 1 ramo hortelã
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 batedor manual
- 1 Concha
- 1 Frigideira
Passos para as panquecas com xarope de bordo e frutas
Separe as gemas das claras; numa tigela, bata as claras em neve com um batedor e reserve.
Em outra tigela, misture bem os líquidos: adicione as gemas, a manteiga derretida ou, se preferir, óleo vegetal, o leite e o vinagre, bata com um batedor manual ou elétrico.
À parte, peneire a farinha com o fermento, adicione o sal e o açúcar e misture bem.
Adicione os ingredientes secos aos líquidos, mexa com o batedor manual ou elétrico por alguns segundos.
Por fim, incorpore as claras delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos lentos de baixo para cima para não desmontá-las.A massa das panquecas deve ser macia, fluida, consistente e não excessivamente líquida.
Pegue uma frigideira para panquecas ou uma antiaderente normal e unte a base com manteiga, ajudando-se com um guardanapo de papel.
Quando a forma das panquecas estiver quente, encha as formas redondas com uma concha, o cozimento deve ser em fogo baixo para não queimar por fora.
Cozinhe menos de 1 minuto de cada lado, quando começar a formar bolhas na superfície, com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca para o outro lado e continue cozinhando.
A superfície deve estar dourada por fora, mas devem estar bem cozidas por dentro.
O mesmo procedimento pode ser feito usando uma frigideira, cozinhando uma ou duas de cada vez.
Continue cozinhando as panquecas até que a massa acabe, à medida que as cozinhar, coloque-as separadas umas das outras, serão empilhadas e guarnecidas no final.
Uma vez prontas, disponha as panquecas para servir nos pratos, a receita original pede que sejam servidas com xarope de bordo, mas se não tiver, basta derreter um pouco de mel, basta despejá-lo morno por cima e depois adicionar frutas frescas ao gosto, algumas folhas de hortelã!
Aqui está a versão na frigideira e servida também com iogurte!
Conservações, conselhos e variações
As panquecas conservam-se perfeitamente por 2 – 3 dias em sacos plásticos para alimentos à temperatura ambiente, guarneça apenas antes de servir.
Você pode servir as panquecas também com chocolate amargo, queijo, manteiga de amendoim, iogurte, sorvete, geleia, Nutella, a escolha é sua, as variações são muitas!
O número de panquecas também depende do tamanho da forma.
Você pode fazê-las também maiores, recheá-las e enrolá-las.
