A galinha recheada receita lodigiana é um segundo prato simples e saboroso, preparado segundo a receita lodigiana. A galinha desossada pelo açougueiro de confiança eu depois recheei com um recheio à base de pão ralado, linguiça, ovo, noz-moscada e salsa. Ideal para servir em ocasiões especiais como as festas natalinas. Sirva com purê de batatas, batatas assadas, com mostarda de frutas ou com legumes em conserva.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora 20 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Local
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes
- 1 galinha (desossada, 600 g)
- 100 g manteiga
- 100 g pão ralado
- 50 g linguiça
- 3 cravos-da-índia
- 2 cenouras
- 1 ovo
- 1 talo aipo
- 1 cebola branca
- q.b. noz-moscada
- q.b. salsa
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Tigela
- Panela pequena
- Descascador de legumes
- Tampa
- Barbante de cozinha
- Garfo
Passos
Para preparar a galinha recheada receita lodigiana…
Em uma panela pequena, derreta a manteiga, tomando cuidado para não queimá-la. Enquanto isso, prepare o recheio para a galinha.
Em uma tigela, coloque o pão ralado, a linguiça sem pele, a salsa picada, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
Quando a manteiga estiver derretida, despeje-a na tigela com os ingredientes do recheio, misture bem para que o pão amoleça, depois adicione o ovo inteiro e misture novamente.
Pegue a galinha desossada, limpa de qualquer impureza, coloque-a sobre a tábua de corte e recheie-a no centro com o recheio recém-preparado, depois feche muito bem com o barbante ou com a rede para assados, para que o recheio não saia.
Mergulhe então a galinha recheada na panela com água fria com a cebola e as cenouras inteiras e descascadas, o talo de aipo bem lavado mantendo também as folhas e os cravos-da-índia.
Coloque a panela no fogo cobrindo-a com uma tampa e cozinhe a galinha por 2 horas em fogo médio.
Após o cozimento da galinha, retire-a da panela, elimine o barbante ou a rede para assados, corte-a em fatias com cerca de 1 cm de espessura e sirva bem quente com o acompanhamento de sua preferência.
Variações
Você pode substituir a galinha por frango, peru ou galinha-d’angola.
