Salada de Pepino Grega: a Receita Rápida com Molho Tzatziki
Quando o termômetro sobe, a vontade de pratos frescos e rápidos é irresistível.
Esqueça as saladas pesadas e descubra um acompanhamento que é um oásis de frescor em um dia quente: a Salada de Pepino Grega com Tzatziki.
Esta não é a salada comum, mas um verdadeiro mimo para o paladar, que te transporta com uma mordida para uma ilha ensolarada da Grécia.
O segredo deste prato está na sua simplicidade e nos ingredientes de qualidade.
Os pepinos, com sua crocância e alta percentagem de água, são a base perfeita para um acompanhamento refrescante.
Mas o verdadeiro protagonista, aquele que eleva o prato a uma experiência memorável, é o molho Tzatziki que te ensinarei a preparar num instante.
Cremoso e aveludado, com aquele toque de alho e menta que o torna um dos molhos mais amados no mundo, o Tzatziki envolve os pepinos e torna tudo irresistível.
Este acompanhamento é incrivelmente versátil. É o acompanhamento perfeito para pratos de carne como souvlaki ou gyros, mas também fica ótimo com um simples peito de frango grelhado ou com peixe.
Além disso, é tão simples e rápido de preparar que se tornará sua carta na manga para almoços improvisados e jantares de última hora. Com poucos passos e sem ligar o forno, você terá um prato que é um prazer para os olhos e para o paladar, pronto para ser degustado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 164,49 (Kcal)
- Instrumentos 16,32 (g) dos quais açúcares 12,73 (g)
- Proteínas 10,26 (g)
- Gordura 7,13 (g) dos quais saturados 3,62 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sódio 429,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Salada de Pepino
- 3 pepinos
- q.b. sal grosso
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
- 250 g iogurte grego
- 1 pepino
- alho (1 dente)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- Algumas folhas hortelã
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigelinha
- Escorredor
- Mandolina
- Saladeira
- Ralador
- Tigela
Procedimento Salada de Pepino
Lave bem os pepinos, seque-os e corte-os em rodelas muito finas com uma faca ou uma mandolina. Coloque-os em um escorredor, polvilhe com um pouco de sal grosso, misture e deixe escorrer por cerca de 30-45 minutos. Este passo é fundamental para eliminar o excesso de água e deixá-los crocantes.
Enquanto os pepinos escorrem, prepare o molho. Rale o pepino restante com um ralador de furos grandes e esprema bem para eliminar o excesso de água. Em uma tigela, misture o iogurte grego, o pepino ralado, o alho finamente picado (ou passado na prensa de alho), uma colher de sopa de azeite e o sal. Complete com as folhas de hortelã fresca picadas.
Após o tempo de descanso, enxágue os pepinos em água fria para eliminar o excesso de sal e seque-os bem com papel toalha. Coloque-os em uma tigela e acrescente o molho Tzatziki. Misture delicadamente.
Sirva a salada de pepino grega imediatamente ou após um breve descanso na geladeira para que os sabores se misturem melhor. Para um toque extra, você pode decorar com um fio de azeite e algumas folhas de hortelã.
Notas sobre Ingredientes e Substituições
Pepinos: Para um sabor mais delicado, você pode usar pepinos “snack” ou os holandeses, que têm menos sementes.
Iogurte Grego: Escolha um iogurte grego inteiro e denso, de preferência com 10% de gordura, para um molho mais cremoso e envolvente.
Hortelã: A hortelã fresca é insubstituível pelo seu aroma. Não use a seca. Se quiser, pode adicionar um pouco de endro picado.
Conservação
A salada de pepino com Tzatziki se conserva na geladeira em um recipiente hermético por até 1-2 dias. É preferível consumi-la o quanto antes para não perder o frescor e crocância dos pepinos.
Alternativas e Variações
Com Azeitonas: Adicione azeitonas pretas Kalamata para um sabor ainda mais mediterrâneo.
Versão Vegana: Substitua o iogurte grego por um iogurte de soja denso e não adoçado.
Com Tomatinhos: Para um toque de cor e doçura, você pode incorporar tomatinhos cereja cortados ao meio.
Uso e Combinações
Essa salada é perfeita como acompanhamento para seus pratos principais de verão, mas também pode se tornar uma entrada leve ou um molho fresco para acompanhar pita, falafel ou legumes crus. É ideal para um churrasco ou piquenique.
Origens e História da Receita
O Tzatziki é um molho tradicional da culinária grega e turca. Sua origem remonta ao Império Otomano, onde era conhecido como cacık. É uma preparação simples e antiga, nascida da necessidade de unir a cremosidade do iogurte com o frescor do pepino e o toque aromático de alho e hortelã. Servia e ainda serve hoje para acompanhar pratos de carne mais saborosos, refrescando o paladar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Por que devo salgar e escorrer os pepinos?
Salgá-los é um passo crucial. Ajuda a extrair o excesso de água, tornando-os mais crocantes e impedindo que a salada fique muito aquosa e prejudique a consistência do iogurte.
2. Posso usar um iogurte diferente?
Para um Tzatziki perfeito, o iogurte grego inteiro e denso é a melhor escolha. Um iogurte magro ou tradicional pode ficar muito líquido.
3. Quanto alho devo usar?
A quantidade de alho é uma questão de gosto pessoal. Recomendo começar com um dente pequeno e, se desejar, adicionar mais depois de provar.
