Bucatini à carbonara: uma explosão de sabor cremoso e crocante
Bucatini à carbonara: o triunfo da tradição romana
A carbonara é um prato icônico da cozinha romana, famoso pela sua simplicidade cremosa e pelo sabor marcante. Os bucatini, com sua forma alongada e o furo no centro, casam perfeitamente com o molho cremoso e o guanciale crocante, proporcionando uma experiência culinária realmente única.
A receita original: poucos ingredientes para um grande resultado
Preparar a carbonara é fácil, mas exige alguns cuidados para obter um resultado perfeito. Os ingredientes são poucos e simples: bucatini, guanciale, pecorino romano, ovos, pimenta-do-reino e Parmigiano Reggiano. O guanciale deve ser cortado em cubos e dourado em fogo médio-baixo até ficar crocante. Em uma tigela, bata as gemas com o pecorino romano ralado, o Parmigiano e a pimenta-do-reino.
Finalizar como um chef: o segredo para a perfeição cremosa
Cozinhe os bucatini em bastante água salgada e escorra-os al dente. Coloque-os na frigideira com o guanciale e junte a mistura de ovos e queijos. Mexa vigorosamente com o fogo desligado para incorporar tudo e formar um molho cremoso. Sirva imediatamente com mais pecorino romano ralado e pimenta-do-reino a gosto.
Com os bucatini à carbonara você levará à mesa um prato da tradição romana que vai conquistar todos os paladares. Experimente agora esta receita e deixe-se conquistar pelo seu sabor irresistível!
A seguir, outras receitas de macarrão:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 712,68 (Kcal)
- Instrumentos 23,36 (g) dos quais açúcares 0,42 (g)
- Proteínas 25,13 (g)
- Gordura 57,15 (g) dos quais saturados 24,82 (g)dos quais insaturados 26,88 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sódio 1.710,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 204 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g guanciale (bochecha de porco curada)
- 100 g pecorino romano (ralado)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 4 gemas
- 1 ovo
- a gosto pimenta-do-reino
- 300 g bucatini
Utensílios
- Frigideira Moneta Etnea Artech Stone Ultra – Frigideira em Alumínio, Antiaderente, Preta, 28 cm
- Tigela ARCOROC Tigela Copa Saladeira para preparar, bater, amassar e triturar empilhável (20cm x 1un)
- Batedor de mão Fackelmann Batedor de cozinha, Aço inoxidável, Prata, 28 x 6 x 6 cm
Passos
Corte o guanciale em cubos. Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de pimenta e frite o guanciale em fogo médio-baixo até ficar crocante. Depois, retire o guanciale da frigideira e transfira-o para uma tigela, mantendo a frigideira para a massa. Enquanto isso, cozinhe os bucatini em bastante água salgada.
Em uma tigela, bata as gemas com o pecorino romano ralado, o Parmigiano e uma pitada de pimenta. Adicione o ovo inteiro e misture com um batedor de mão. Para um molho ainda mais cremoso, acrescente um pouco da água do cozimento da massa à mistura de gemas e queijos.
Escorra os bucatini al dente e transfira-os para a frigideira onde o guanciale foi cozido. Com o fogo desligado, despeje a mistura de gemas e queijos na frigideira e mexa vigorosamente para incorporar tudo. No final, junte o guanciale, misture e sirva imediatamente. Se quiser, acrescente mais pecorino ralado.
Dicas para fazer Bucatini à Carbonara perfeitos
Use guanciale de alta qualidade para um sabor mais intenso. Rale o pecorino romano e o Parmigiano na hora para um aroma mais fresco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que fazer se o molho dos bucatini à carbonara ficar muito grosso?
Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento da massa.
