Tortinho Pavesini Iogurte e Framboesa: a sobremesa de colher fresca e leve
Há um momento em que a vontade de um doce se manifesta, mas a necessidade de algo leve, fresco e sem forno prevalece sobre tudo.
A resposta a essa necessidade é uma pequena obra-prima de simplicidade e sabor: o Tortinho Pavesini Iogurte e Framboesa.
Esta sobremesa é um verdadeiro mimo, perfeita para concluir um jantar, para um lanche refrescante ou para qualquer momento em que você deseja um toque de doçura sem se sentir pesado.
A magia deste tortinho está na harmonia de seus poucos e simples ingredientes. A base crocante e leve dos Pavesini, umedecidos levemente no leite, contrasta perfeitamente com a espuma suave e aveludada do iogurte grego.
O coração de framboesas, com seu sabor azedinho e textura suculenta, quebra a doçura e adiciona uma nota de frescor irresistível.
É uma sobremesa que demonstra como, com pouquíssimo esforço, se pode criar algo incrivelmente elegante e saboroso. Prepare com antecedência e desfrute de um momento de pura felicidade!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 316,68 (Kcal)
- Instrumentos 46,85 (g) dos quais açúcares 27,23 (g)
- Proteínas 9,00 (g)
- Gordura 11,00 (g) dos quais saturados 1,06 (g)dos quais insaturados 2,89 (g)
- Fibras 4,64 (g)
- Sódio 121,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes TORTINHO PAVESINI IOGURTE FRAMBOESA
- 150 pavesini
- 100 ml leite (para umedecer os biscoitos)
- 200 g iogurte grego 0% de gordura
- 30 g açúcar de confeiteiro
- 100 g creme vegetal para bater
- 250 g framboesas
- 1 colher de sopa açúcar (opcional)
- q.b. suco de limão
Ferramentas
- Balança de cozinha
- 2 Tigelas
- Batedeira elétrica
- Espátula
- 4 Forminhas
- Filme plástico
Preparação SOBREMESA PAVESINI IOGURTE FRAMBOESA
Bata o creme vegetal bem frio até ficar firme. Em outro recipiente, misture o iogurte grego com o açúcar de confeiteiro, misturando bem. Adicione o creme batido à mistura de iogurte, incorporando delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, até obter uma mousse fofa.
Pegue as forminhas de alumínio descartáveis para muffin. Molhe os pavesini no leite, embebendo-os por alguns segundos para não desintegrá-los. Distribua os biscoitos nas forminhas, revestindo completamente a base e as paredes.
Lave as framboesas, corte-as em cubos pequenos, adicione à mousse de iogurte e misture delicadamente com uma espátula para combinar tudo.
Coloque duas colheres bem cheias de creme de iogurte e framboesas na forminha até chegar quase à borda. Alise com as costas de uma colher. Feche os Pavesini para dentro e adicione um Pavesini no centro para fechar o tortinho. Sele as forminhas com filme plástico e coloque-as na geladeira, na parte mais fria, por pelo menos 30 minutos/1 hora.
Enquanto isso, despeje a geleia de framboesas em uma tigelinha e mexa com uma colher para obter uma consistência mais lisa. Na hora de servir, vire os tortinhos em um pratinhos, remova o filme plástico e decore-os com framboesas frescas e uma colherada de geleia de framboesas.
Notas sobre os ingredientes e possíveis substituições
CREME VEGETAL O creme vegetal é ideal para uma mousse leve, mas você pode usar creme de leite fresco, bem frio, se preferir.
IOGURTE Para o iogurte, o iogurte grego 0% de gordura oferece uma consistência densa e um sabor menos ácido, mas você pode usar também iogurte integral para um creme mais rico.
PAVESINI Os pavesini são perfeitos pela leveza, mas podem ser substituídos por biscoitos champanhe.
GELEIA DE FRAMBOESAS Você pode usar uma geleia de framboesas de boa qualidade, diluída com um pouco de água ou, para adicionar um toque de acidez, preparar um molho de framboesas.
Conservação
Esses tortinhos são ideais se consumidos frescos. Se não comer imediatamente, pode conservá-los na geladeira, bem fechados, por alguns dias.
Alternativas e variações
Com outras frutas: você pode usar morangos, mirtilos ou pêssegos no lugar das framboesas para uma variação de sabor.
Adicione chocolate: para um toque guloso, você pode adicionar gotas de chocolate amargo à mousse ou ralar um pouco de chocolate ao leite na superfície.
Mousse de café: você pode preparar uma base de mousse de café, usando café solúvel ou um pouco de café expresso, e combiná-la com uma cobertura de cacau em pó.
Uso e combinações
Este tortinho é uma sobremesa perfeita para um fim de refeição leve. É ideal para um jantar entre amigos ou para um lanche de verão. Combina perfeitamente com um vinho espumante leve e frutado, como um Prosecco ou um Moscato d’Asti.
Origens e história da receita
Esta receita não tem origens antigas, mas é um clássico moderno da culinária caseira. Surge da necessidade de criar um doce fresco, simples e sem uso de forno, inspirado em estruturas de doces célebres como o tiramisù. É um doce que se difundiu rapidamente por sua praticidade e capacidade de unir ingredientes simples em um resultado elegantíssimo.
O segredo da suavidade: o creme batido
A chave para uma mousse de iogurte perfeita, leve e não muito compacta, está na forma como você incorpora o creme batido. Depois de bater o creme bem firme, você deve adicioná-lo à mistura de iogurte com muito cuidado, com movimentos lentos de baixo para cima. Isso evita que o creme perca a leveza e mantém a mistura leve e aerada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso usar um iogurte diferente do grego?
Sim, você pode usar outro tipo de iogurte, até mesmo integral, mas a consistência da mousse pode ser menos densa. Se usar um iogurte mais líquido, reduza um pouco a quantidade de leite para umedecer os pavesini.
2. Posso preparar o doce com antecedência?
Claro, você pode preparar os tortinhos até mesmo no dia anterior e conservá-los na geladeira. Isso permitirá que a mousse se firme perfeitamente.
3. Como posso substituir o creme vegetal?
Se você não quiser usar o creme vegetal, pode usar creme de leite fresco para bater. Se não tiver creme de leite, pode usar um pouco de mascarpone batido com o iogurte, mas o doce ficará menos leve.
