A trança de Páscoa doce com creme de avelãs é um doce de pão brioche fermentado, muito macio e perfumado e é perfeito para o café da manhã, lanche de Páscoa ou para o piquenique de Páscoa.
A trança pascal é recheada com creme de avelãs, é macia e perfumada com laranja que conquista na primeira mordida com aquele sabor inconfundível de pão brioche recém-assado, pode ser saboreada simplesmente assim ou mergulhada no leite ou café.
A trança de pão brioche é enriquecida com granulado de açúcar e muitos ovinhos coloridos que remetem à Páscoa.
A gosto, pode ser recheada com geleia ou outro de acordo com suas preferências.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para a trança de Páscoa doce com creme de avelãs
- 500 g farinha 0
- 150 g açúcar
- 250 g leite
- 10 g fermento biológico fresco
- 100 ml óleo de girassol
- 1 casca de laranja (ralada)
- 1 pitada sal
- 1 ovo (para pincelar)
- q.b. creme de avelãs
- q.b. granulado de açúcar
- q.b. ovinhos coloridos (ou de chocolate)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Pincel de cozinha
- 1 Forno
Passos para a trança de Páscoa doce com creme de avelãs
Para um bom resultado da trança de pão brioche, a massa deve ser trabalhada por muito tempo, então se tiver uma batedeira planetária, recomendo usá-la, caso contrário use uma tigela e trabalhe à mão, mas coloque toda a sua força.
No recipiente da batedeira com o batedor K, comece a dissolver o fermento biológico no leite, acione a máquina na velocidade 2 e adicione o açúcar, a casca ralada da laranja ou uma ampola e metade da farinha trabalhe por alguns minutos e depois substitua o batedor pelo gancho.
Continue sempre trabalhando a inserir o restante da farinha peneirada e o sal, quando o composto estiver bastante compacto adicione aos poucos o óleo (ou se preferir manteiga amolecida) espere que parte seja absorvida antes de adicionar a próxima.
Continue a trabalhar com a batedeira por cerca de 10/15 minutos, até que a massa esteja bem sedosa e ligada.
Transfira a massa para uma tigela, ou deixe no recipiente da batedeira, cubra com um filme plástico e deixe fermentar por cerca de 2 horas, deve dobrar de volume, isso depende da temperatura que você tem em casa.Após o tempo de fermentação, divida a massa em três partes e forme três cilindros, abra com as mãos ou com o rolo e depois recheie o centro ao longo com a creme de avelãs misto e feche os cilindros.
Trance os cilindros entre si para formar a trança tendo cuidado de fechar bem as duas extremidades.
Coloque a trança em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe fermentar novamente fechada no forno até dobrar de volume.Após a fermentação, pincele bem com ovo batido e polvilhe com granulado de açúcar.
Coloque a assadeira na parte mais baixa do forno e asse a trança em forno pré-aquecido a 180° ventilado por cerca de 40 minutos ou em forno estático por 45 minutos.
O tempo de cozimento depende da potência do seu forno, você regula visualmente quando retirá-la.
Uma vez cozida, deixe esfriar um pouco e depois adicione ovinhos coloridos ou de chocolate.
Aqui está pronta a trança de Páscoa de pão brioche para servir.
Armazenamento e conselhos
A trança se conserva por 1-2 dias coberta por uma cúpula, basta aquecê-la ligeiramente no forno para recuperar a fragrância.
Você pode rechear e decorar a trança com outros ingredientes de acordo com seus gostos.
Notas
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso rechear a trança com outra coisa?
Sim, você pode usar: cremes, geleia ou compota.
Posso deixar a trança vazia e rechear depois?
Certamente, basta trançar a massa sem recheio, uma vez assada, pode ser recheada a gosto.
