Os biscoitos Linzer são deliciosos biscoitos de massa podre com farinha 00, farinha de trigo sarraceno de sabor característico, amêndoas, avelãs e especiarias. O nome lembra o famoso bolo austríaco, o bolo Linzer, da cidade homônima de Linz, mas também é conhecido na Alemanha e no Alto Adige. Para saborear no café da manhã, no lanche ou após as refeições. Além disso, são perfeitos para presentear no Natal a quem você quiser.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 27Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Austríaca
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes
- 200 g farinha 00 (+ q. b. para a bancada)
- 150 g manteiga (fria da geladeira)
- 150 g geleia de framboesa (aproximadamente)
- 100 g farinha de trigo sarraceno
- 130 g açúcar granulado
- 50 g amêndoas descascadas
- 50 g avelãs inteiras (ou descascadas)
- 1 ovo
- 1 limão
- 1 pacote vanilina
- 1 pitada sal fino
- q.b. cravo-da-índia moído (ou em pó)
- q.b. canela em pó
- q.b. açúcar de confeiteiro
Utensílios
- Balança de cozinha
- Batedeira
- Gancho em folha
- Bancada
- Cortador de massa
- Forminhas
- Assadeira
- Rolo de massa
- Triturador
- Papel manteiga
- Colher de chá
- Filme plástico
- Forno
- Polvilhador de açúcar
Passos
Para preparar os biscoitos Linzer…
Na tigela da batedeira com o gancho em forma de frusta, trabalhe a manteiga fria da geladeira com o açúcar até obter uma consistência arenosa.
Agora adicione o ovo e incorpore-o à mistura de manteiga e açúcar.
Por último, adicione a farinha 00, a farinha de trigo sarraceno, as amêndoas trituradas e as avelãs trituradas finamente como farinha com o triturador, a casca de limão ralada, a vanilina, a canela em pó, o cravo-da-índia moído (ou em pó) e uma pitada de sal fino.
Trabalhe a massa pela última vez com a batedeira, aumentando a velocidade até ela começar a se compactar e se soltar da tigela.
Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada, modele rapidamente dando-lhe a forma de um bloco de cerca de 2 cm de altura e envolva em filme plástico, depois deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Depois dos minutos de descanso da massa, estenda-a na espessura de 5 mm com o rolo de massa sobre uma bancada levemente enfarinhada.
Com as forminhas, obtenha um total de 54 biscoitos, metade lisos e metade com um furo no centro, e coloque-os espaçados em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Coloque os biscoitos no forno pré-aquecido a 180 graus e asse por cerca de 10/12 minutos no modo ventilado.
Uma vez que os biscoitos estejam assados, retire-os do forno e deixe esfriar, em seguida, pegue o biscoito sem furo, recheie-o com a geleia e coloque o outro biscoito por cima. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
