O bolo do 3 ou bolo esquecido é um doce de armário muito fofo e aromático conhecido por sua simplicidade. Não são necessários ingredientes especiais e o preparo não é trabalhoso, a receita, fácil de lembrar porque todos os ingredientes têm o número três em comum, é facílima de fazer.
Depois de preparar a versão com ricota e a com mascarpone eu proponho a receita original feita com manteiga; sei que a quantidade parecerá excessiva, mas é muito semelhante ao bolo quatro quartos composto por quatro ingredientes todos do mesmo peso.
Seu segredo reside no equilíbrio certo entre os ingredientes, que o tornam muito macio, e sua versatilidade, que permite personalizá-lo a gosto, adicionando frutas secas, frutas frescas ou cremes para barrar.
Como eu dizia, minha avó usava manteiga, eu proponho a versão dela que é também a original, se preferir, pode substituí-la por mascarpone, eu testei e ficou ótimo, bem macio e delicado no sabor.
Experimente também outros bolos rápidos para o café da manhã:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 483,89 (Kcal)
- Instrumentos 55,57 (g) dos quais açúcares 33,47 (g)
- Proteínas 6,00 (g)
- Gordura 27,75 (g) dos quais saturados 17,58 (g)dos quais insaturados 10,02 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sódio 28,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
A versão que proponho hoje é a original, se preferir pode fazê-la com mascarpone ou com ricota seguindo as minhas receitas:
- 300 g farinha 00
- 300 g açúcar (pode reduzir para 250 g)
- 300 g manteiga (pode substituir por ricota ou mascarpone conforme as receitas acima)
- 3 ovos (grandes em temperatura ambiente)
- 30 g leite
- 30 g suco de limão
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspas de limão (raladas, de um limão grande orgânico)
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa farinha 00
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro baunilhado
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Balança
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo removível de 22 cm de diâmetro
Procedimento
Corte a manteiga em cubos, coloque-a em uma tigela grande e deixe em temperatura ambiente por 1 hora (no verão, 30 minutos são suficientes), deve estar macia. Eu uso o micro-ondas por alguns segundos.
Coloque os ovos em uma tigelinha e misture bem com um garfo, assim eles se integrarão melhor à mistura; devem estar em temperatura ambiente.
Peneire juntos a farinha e o fermento.
Rale a casca de um limão orgânico.
Na tigela com a manteiga macia, adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha, as raspas de limão raladas e bata a mistura com a batedeira elétrica até ficar leve e espumosa. Comece com velocidade baixa e depois passe para média, levará 3/4 minutos.
Continuando a bater a massa, adicione os ovos aos poucos incorporando-os gradualmente sem perder a espumosidade da mistura.Neste ponto, adicione a farinha peneirada com o fermento em 3 ou 4 vezes, trabalhando a mistura apenas o tempo necessário para incorporar os ingredientes.
Adicione o leite, o suco de limão e incorpore delicadamente.
A massa está pronta.
Unte e enfarinhe uma forma de 24 cm. Transfira a mistura para a forma.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos.
Sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento, se a superfície tender a escurecer, cubra com papel alumínio.
O bolo do 3 ou bolo esquecido está pronto, deixe esfriar antes de desenformar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação
O bolo do 3 ou bolo esquecido conserva-se em temperatura ambiente, sob uma tampa de vidro apropriada por 3/4 dias.
***************************
Para dicas sobre a realização das receitas, contate-me no FACEBOOK e, se desejar, siga-me no INSTAGRAM
Envie-me suas fotos, eu publicarei com prazer em minhas redes sociais
