ALMÔNDEGAS DE FUNCHO E RICOTA. As almôndegas de funcho e ricota são um segundo prato vegetariano simples, saboroso e leve. Perfeito para quem está em busca de um prato saudável e saboroso, ideal também para crianças. Uma alternativa vegetariana às clássicas almôndegas de carne, estas almôndegas surpreendem pelo seu sabor delicado e consistência macia. O funcho oferece uma nota fresca e aromática, enquanto a ricota torna as almôndegas macias e cremosas.
Fáceis de preparar e personalizáveis, podem ser assadas ou fritas, dependendo do gosto. Servidas com um simples molho de tomate ou com um molho de iogurte, serão um sucesso à mesa. Aqui estão algumas variações para deixar as almôndegas ainda mais saborosas: Adicione uma pitada de curry ou páprica para um sabor mais picante. Junte às almôndegas picados de azeitonas pretas ou alcaparras para um gosto mais forte. Substitua a ricota por queijo cremoso. Empane as almôndegas com farinha de rosca aromatizada com ervas. Seja qual for a variação escolhida, as almôndegas de funcho e ricota serão um prato saudável e saboroso que toda a família vai adorar.
Abaixo, você encontrará outras deliciosas receitas com funcho:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 938,43 (Kcal)
- Instrumentos 20,10 (g) dos quais açúcares 2,15 (g)
- Proteínas 10,17 (g)
- Gordura 92,06 (g) dos quais saturados 18,19 (g)dos quais insaturados 68,03 (g)
- Fibras 1,95 (g)
- Sódio 451,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 106 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes almôndegas de funcho e ricota
- 200 g funcho
- 200 g ricota
- 150 g farinha de rosca
- 1 ovo
- 3 colheres queijo parmesão ralado
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto óleo de amendoim (para fritar)
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
A seguir estão as ferramentas que eu usei:
- Liquidificadores de imersão Moulinex DD6578 Quickchef 2in1 Liquidificador de Imersão, 1000 W, Mixer com Tecnologia Powelix e 10 Velocidades, 2 Acessórios, Copo 800 ml e Picador 500 ml, Lâminas em Aço Inoxidável
- Panela Krüger PF24 – Panela para fritura, Ø 24 cm, 4 litros
- Assadeiras Alluflon Assadeira para lasanha Tradition Italy em alumínio, preta, 42 x 29,5 x 7,5 cm
Passos almôndegas de funcho e ricota
Começamos lavando bem os funchos, depois eliminamos as extremidades e cortamos em pedaços bem grosseiros. Pegamos uma panela, enchemos de água e mergulhamos os pedaços de funcho, deixamos ferver por 20 minutos. Escorremos e colocamos em uma assadeira com um pedaço de manteiga, a ricota e parmesão ralado. Colocamos no forno a 170° por cerca de 20 minutos, depois batemos até virar um purê.
Despejamos a mistura em uma tigela, passando pela peneira, adicionando sal, pimenta, o ovo e a farinha de rosca. Misturamos bem tudo com uma colher, se necessário, se estiver muito mole, pode-se acrescentar mais farinha de rosca.
Despejamos a farinha de rosca restante em um prato e passamos as almôndegas feitas com a mistura, depois colocamos as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincelamos com um pouco de azeite. Assamos a 180° por cerca de 25 minutos, uma vez que as almôndegas estiverem douradas, desligamos o forno e servimos ainda quentes. Ou você pode fritá-las em óleo de amendoim abundante
Conservação, notas, conselhos para as almôndegas de funcho e ricota
Antes de servi-las, você pode decorá-las com raminhos de ervas aromáticas e fatias de funcho cru. As almôndegas, uma vez prontas, também podem ser congeladas e cozidas em um segundo momento
