O Carnaval está se aproximando e hoje apresento a vocês esses docinhos deliciosos e realmente irresistíveis: as chiacchiere mistas com creme de pistache e avelã cobertas de chocolate branco e negro amargo, uma verdadeira delícia para experimentar. São realmente super gostosas, uma massa crocante por fora com um recheio macio e envolvente de creme de pistache e avelã por dentro para um toque extra de sabor!
Entre todas as receitas de chiacchiere que preparei, esta versão com chocolate não poderia faltar, e também agrada muito às crianças. Recomendo que experimentem, vão acabar rapidinho, assim que você prepará-las já não haverá mais!
Para a base das chiacchiere, você pode usar a que mais gostar, no blog você encontra muitas receitas de chiacchiere!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para as chiacchiere mistas com creme de pistache e avelã cobertas de chocolate
- 200 g farinha 00
- 1 ovo (médio)
- 70 ml vinho branco (ou outro licor)
- 5 colheres açúcar
- 30 g manteiga (ou banha)
- 1 casca de limão ou laranja (ralada)
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
- q.b. creme de pistache
- q.b. creme de avelãs
- 200 g chocolate branco ao leite
- 200 g chocolate amargo 60%
- q.b. granulado de pistache
- q.b. granulado de avelãs
- q.b. confetes coloridos
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Máquina de Massa
- 1 Cortador de Massa
- 1 Panela
- 1 Fogão
Passos para as chiacchiere mistas com creme de pistache e avelã cobertas de chocolate
Você pode fazer a massa das chiacchiere tanto à mão quanto com a batedeira.
Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e adicione o ovo, o açúcar, a manteiga amolecida, o vinho branco e a casca de limão ou laranja ralada.
Trabalhe e misture bem os ingredientes até formar uma massa compacta e elástica.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Após o descanso, estenda a massa com a máquina de massa ou um rolo de massa. Eu usei a máquina, passando a massa três vezes, primeiro na espessura máxima, depois média e finalmente na espessura mínima, dobrando várias vezes a massa para obter uma folha bem fina.
Se usar o rolo de massa, dobre a folha várias vezes e depois estenda o mais fino possível se quiser chiacchiere crocantes.
Com as folhas prontas, use um cortador de massa dentado para fazer vários retângulos e coloque-os em uma assadeira.
Pegue uma panela ou frigideira alta, despeje e aquecendo a uma temperatura de 170-180°C o óleo de amendoim.
Imersa e frite as chiacchiere um pouco de cada vez, por poucos minutos, virando dos dois lados. Assim que incharem e ficarem douradas e cheias de bolhas, pegue com uma escumadeira, escorra e coloque sobre papel absorvente.
Continue assim até acabar os retângulos. Se o óleo ficar muito sujo, filtre-o ou troque-o na metade do cozimento.
Quando as chiacchiere estiverem prontas e resfriadas, você pode recheá-las e decorá-las ou servi-las simples, apenas com açúcar de confeiteiro.As quantidades de chocolate para derreter são para metade das chiacchiere, o restante servi apenas com açúcar de confeiteiro. Aumente as quantidades conforme suas necessidades!
Coloque as chiacchiere que deseja rechear em uma bandeja com papel manteiga, pegue um pote de creme de pistache doce e um de creme de avelãs e despeje com uma colher no centro de cada retângulo das chiacchiere.
Derreta em banho-maria ou no micro-ondas por alguns minutos em duas tigelas separadas o chocolate branco e o negro amargo.
Com uma colher, despeje e cubra com chocolate branco aquelas com pistache e com chocolate negro amargo aquelas com creme de avelãs.
Polvilhe com granulado de pistache as brancas e granulado de avelãs as com chocolate amargo, decore ainda com confetes coloridos.
Antes de servir, deixe o chocolate de cobertura secar colocando as chiacchiere em um local fresco. Se estiver com pressa, pode fazer isso por alguns minutos na geladeira.
Pronto, aqui estão as chiacchiere mistas com creme de pistache e avelã cobertas de chocolate, uma verdadeira delícia para experimentar!
Dicas e variações
As chiacchiere podem ser armazenadas por cerca de 3 dias sob uma cúpula fechada para não absorver umidade e perder a crocância.
Você pode substituir o vinho branco por limoncello ou marsala.
