As chiacchiere da vovó com marsala e mel são as clássicas chiacchiere simples preparadas sem ovos e sem fermento com um toque de cacau e depois aromatizadas com laranja ou limão.
Com esta massa, podem ser feitas finas e crocantes como balões ou mais espessas para quem gosta delas mais substanciais.
A massa é feita com a farinha de semolina de trigo duro que com sua granulosidade dá mais crocância às chiacchiere e um toque de cacau para um aspecto bem dourado.
Eu preferi fazer a versão fina aromatizando-as com casca de laranja, exatamente como minha avó as preparava!
Apenas variei um pouco a receita substituindo a banha por manteiga, mas acreditem, são realmente boas e irresistíveis que uma leva a outra, afinal, as receitas das avós são sempre infalíveis!
Agora vamos ver como prepará-las, sigam-me na receita!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para as chiacchiere da vovó com marsala e mel
- 250 g farinha de semolina de trigo duro
- 80 ml marsala
- 30 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá mel de laranja
- 1/2 colher de chá cacau em pó
- 30 g banha (ou manteiga)
- 1 casca de laranja (ralada)
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Máquina de massa
- 1 Cortador de massa
- 1 Panela pequena
- 1 Fogão
Passos para as chiacchiere da vovó com marsala e mel
Misture a farinha de semolina com o cacau e depois adicione o marsala, o açúcar e o resto dos ingredientes, amasse bem tudo, deve ser uma massa bem dura, se estiver muito seca e esfarelada, adicione um pouco mais de marsala ou leite, se estiver muito úmida, adicione uma pitada de farinha.
Isso depende da umidade, às vezes absorve menos, às vezes mais!
Trabalhe e misture bem os ingredientes até formar uma massa compacta e elástica.
Envolva em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 1/2 hora em local fresco.
Após o descanso, abra a massa com uma máquina de massa ou um rolo, eu usei a máquina de massa passando a massa três vezes na espessura máxima primeiro, depois média e finalmente na espessura mínima para obter uma folha bem fina.
Com uma rodinha, corte vários retângulos e coloque-os em uma assadeira, se quiser, faça uma incisão central, sem incisão, durante o cozimento, eles incham por inteiro.
Pegue uma panela pequena ou uma frigideira funda, despeje e leve à temperatura de 170-180°C do óleo de amendoim.
Mergulhe e frite as chiacchiere aos poucos, por poucos minutos, virando de ambos os lados, assim que incharem e ficarem douradas e crocantes, retire com uma escumadeira, escorra e coloque sobre papel absorvente.
Continue assim até terminar os retângulos, se o óleo ficar muito sujo, filtre-o ou troque-o na metade do cozimento.
Quando as chiacchiere estiverem prontas e frias, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas e variações
Para esta receita, você pode usar vinho, espumante ou outro licor se não tiver marsala.
Você também pode fazer a forma de acordo com seus gostos, pode servi-las simplesmente com açúcar de confeiteiro ou decoradas com chocolate amargo!
As chiacchiere se conservam por um dia sob uma tampa fechada para não absorverem umidade e perderem a crocância, polvilhe com açúcar antes de servir.
