Para o Dia da República Italiana, preparei o macarrão gratinado com tomate e mussarela, um prato principal simples e saboroso que remete às cores da bandeira italiana. Para a receita, usei penne rigate, mas você pode escolher qualquer outro formato. Depois, temperei com molho aurora ou bechamel vermelho, mussarela e algumas folhas de manjericão.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g penne rigate
- 125 g mussarela
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- Algumas folhas manjericão
- q.b. manteiga
- q.b. Grana Padano DOP
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
- 250 ml leite
- 25 g farinha 00
- 25 g manteiga
- q.b. purê de tomate
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Panela
- 2 Panelinhas
- Batedor de arame
- Tigela
- Faca
- Escorredor de macarrão
- Colher
- Ralador
- Travessa
- Papel absorvente
Preparo
Para preparar o macarrão gratinado com tomate e mussarela…
Primeiro, coloque a água para ferver para cozinhar o macarrão. Assim que ferver, coloque o penne rigate ou outro formato e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, prepare o molho aurora.
Pegue duas panelinhas, em uma despeje o leite e aqueça sem ferver, enquanto na outra derreta a manteiga em fogo baixo. Quando estiver derretida, adicione a farinha mexendo com um batedor de arame e retire do fogo.
Despeje o leite quente na panelinha com a manteiga misturada à farinha e continue mexendo com um batedor de arame. Leve a panelinha de volta ao fogo até o molho bechamel engrossar. Em seguida, adicione o purê de tomate, a noz-moscada, o sal, a pimenta e mexa.
Assim que o macarrão estiver cozido, escorra-o, passe-o em água corrente para interromper o cozimento, escorra bem novamente e coloque em uma tigela. Adicione uma colher de azeite de oliva extra virgem e misture.
Agora, adicione ao macarrão o molho aurora recém-preparado, a mussarela desfiada com as mãos ou cortada em pedaços, e as folhas de manjericão lavadas, secas com papel absorvente e picadas.
Por fim, tempere o macarrão adicionando Grana Padano ralado, sal, pimenta e transfira-o para uma travessa untada com manteiga.
Asse o macarrão em forno pré-aquecido a 180 graus e cozinhe por 15 minutos em modo ventilado. Deve ficar dourado e levemente crocante na superfície.
