Quer uma entrada quente, leve, mas também saborosa? Então experimente o creme de couve-flor e speck, sem creme de leite, com pouquíssima gordura. Preparado simplesmente com couve-flor, vegetal conhecido por suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, rico em sais minerais e vitaminas, ótimos para enfrentar a estação fria. As batatas que dão consistência e cremosidade e, por fim, o speck, para dar uma nota crocante e saborosa ao prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1/2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 600 ml água (ou caldo de legumes)
- 320 g couve-flor (peso líquido)
- 180 g batatas (peso líquido)
- 40 g speck
- q.b. alho-poró
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Descascador de batatas
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Liquidificador de imersão
- Concha
- Colher de madeira
- Frigideira
Preparação
Para preparar o creme de couve-flor e speck…
Primeiro, limpe a couve-flor, removendo as folhas externas, corte o caule abaixo da cabeça, separe os floretes, se forem muito grandes, pode cortá-los ao meio e depois lave-os em água corrente fria.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços de cerca de 2 cm e lave-as. Limpe também o alho-poró, removendo as folhas verdes e a parte final com as raízes, corte-o longitudinalmente com a faca, retirando as folhas externas e depois corte-o em rodelas.
Em uma panela, despeje o azeite de oliva extravirgem, aqueça-o e, em seguida, adicione o alho-poró e deixe dourar ligeiramente.
Neste ponto, na panela, adicione os floretes de couve-flor, as batatas e a água ou, alternativamente, o caldo de legumes. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio-baixo por 30 minutos.
A poucos minutos do término do cozimento da couve-flor e das batatas, corte o speck em tiras e doure-o por alguns minutos em uma frigideira sem adicionar óleo.
Uma vez que os ingredientes do creme, ou seja, couve-flor e batatas, estejam cozidos (verifique o cozimento espetando-os com um garfo), retire a panela do fogo e com o liquidificador de imersão, bata tudo até obter um creme liso e homogêneo.
Tempere com sal e pimenta e volte com o creme ao fogo por alguns minutos para engrossar ainda mais. Sirva decorando com o speck crocante previamente cozido.
Variações
Se desejar um prato mais rico e cremoso, adicione algumas colheres de sopa de creme de leite.
