Hoje, para o período de Carnaval, preparei os bolinhos de maçã, arroz e passas como minha mãe fazia quando eu era pequena. Lembro que minha mãe não os preparava apenas para o Carnaval, pois eram tão bons que não tinham estação. Esses bolinhos são macios, deliciosos e perfumados à base de arroz, pedaços de maçã, passas e aromatizados com raspas de limão. Deliciosos para saborear quentes ou frios com uma pitada de açúcar de confeiteiro. Experimente também os cenci, preparados seguindo a receita tradicional de Pellegrino Artusi.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 18 peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 250 g arroz Arborio
- 50 g passas
- 16 g Fermento em pó para bolos
- 7 colheres de sopa farinha de trigo 00
- 3 colheres de sopa açúcar granulado
- 2 Ovos
- 1 maçã Golden
- 1 limão
- q.b. óleo de girassol (para fritar)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Balança para alimentos
- Panela
- Tábua de corte
- Tigela
- Escorredor
- Ralador
- Colher
- Frigideira para fritar
- Escumadeira
- Papel de fritura
- Bandeja
- Faca
Preparo
Primeiramente, coloque a água para esquentar e cozinhar o arroz. Assim que ferver, coloque o arroz e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Enquanto o arroz cozinha, coloque as passas de molho em água morna em uma tigelinha.
Quando o arroz estiver cozido, escorra bem, coloque em uma tigela e deixe esfriar por 15 minutos.
Depois, na tigela com o arroz, adicione o açúcar, as passas bem escorridas, a maçã descascada e cortada em pedaços finos, as raspas de limão, o fermento, a farinha e os ovos. Misture bem tudo até obter uma massa macia e bem compacta.
Agora, pegue a frigideira para fritar, adicione o óleo de girassol e esquente bem até atingir 100° (tente mergulhar um palito de dente, devem formar-se bolhas ao redor ou use um termômetro de cozinha). Enquanto isso, coloque papel de fritura sobre uma bandeja ou prato.
Quando o óleo estiver bem quente, com uma colher, pegue um pouco da massa e coloque delicadamente no óleo. Frite até dourar os bolinhos de ambos os lados, continuando assim até terminar a massa.
Por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os bolinhos e sirva-os bem quentes recém-preparados, mas também são deliciosos à temperatura ambiente.
