As pastas de amêndoa com coração macio de cerejas são docinhos tenros e deliciosos com um coração recheado suculento de cerejas em calda e muito açúcar de confeiteiro.
São os clássicos docinhos de amêndoa que fazem parte da tradição gastronômica de muitas regiões do sul da Itália, sempre encontrados em confeitarias junto com as pastas secas de amêndoa, realizados também em formas e sabores diferentes de laranja, limão, bergamota e pistache.
Aqui na Calábria em cada evento eles estão sempre presentes e são protagonistas dos buffets de doces!
A preparação é muito simples e não contêm glúten e lactose, portanto, perfeitos para intolerantes.
Adicione as pastas de amêndoa junto à lista de outros doces natalinos, você também pode prepará-las com antecedência, se bem conservadas, podem durar mais de uma semana!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as pastas de amêndoa com coração macio de cerejas
- 200 g farinha de amêndoas
- 100 g açúcar refinado
- 1 clara de ovo
- 1 frasco aroma de amêndoa
- q.b. cerejas em calda
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Geladeira
- 1 papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Passos para as pastas de amêndoa com coração macio de cerejas
Se você não tiver farinha de amêndoas, pode fazê-la triturando amêndoas descascadas e adicionando um pouco de açúcar retirado dos ingredientes.
Despeje a farinha de amêndoas em uma tigela, depois adicione a clara de ovo e o frasco de aroma de amêndoa, misture bem tudo, trabalhe a massa com as mãos até obter uma massa macia.
Feche em um recipiente com tampa ou com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 1 hora, o descanso tornará a massa facilmente manuseável, caso contrário, ficará muito úmida e pegajosa.
Depois do tempo necessário, retire a massa da geladeira, pegue pedaços de massa de cerca de 25 g cada, abra na palma da mão, insira uma cereja escorrida da calda, feche e dê a forma oval ou redonda, como preferir.
Role no açúcar de confeiteiro e depois coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantenha-as afastadas umas das outras.
Depois de terminar a massa, deixe as pastas descansar por cerca de 30 minutos na geladeira e depois asse.
Asse as pastas de amêndoa com cerejas em forno pré-aquecido a 180° ventilado por cerca de 10-12 minutos, devem apenas dourar levemente, assadas, as pastas de amêndoa devem manter uma cor clara!Serão muito macios, não os toque imediatamente, assim que esfriarem um pouco, polvilhe mais um pouco de açúcar de confeiteiro, coloque em bandejas e sirva!
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Conservação e conselhos
As pastas se conservam por cerca de 1 semana e se mantêm macias se bem fechadas em uma lata de biscoitos.
As pastas podem ser feitas em diferentes formas redondas, alongadas, em flor com saco de confeitar, podem ser decoradas também com as cerejas por fora.
A massa pode ser aromatizada também com bergamota, laranja ou limão.
As pastas se conservam por cerca de 1 semana e se mantêm macias se bem fechadas em uma lata de biscoitos.
As pastas podem ser feitas em diferentes formas redondas, alongadas, em flor com saco de confeitar, podem ser decoradas também com as cerejas por fora.
A massa pode ser aromatizada também com bergamota, laranja ou limão.
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As pastas podem ser feitas em diferentes formas redondas, alongadas, em flor com saco de confeitar, podem ser decoradas também com as cerejas por fora.
A massa pode ser aromatizada também com bergamota, laranja ou limão.
