As Castagnole macias com alchermes são uma variação ainda mais deliciosa das castagnole clássicas; com sua forma esférica, essas deliciosas bolinhas fritas são uma das sobremesas que mais representam o Carnaval e podem ser saboreadas em sua simplicidade ou acompanhadas com creme de confeiteiro ou chocolate, que irão realçar o sabor.
As castagnole macias são feitas com poucos ingredientes; a massa não requer muito trabalho e é fácil de preparar. A particularidade desta receita é que a massa é feita com creme de leite, o que as torna muito macias. Depois de pronto, a massa é retirada da tigela com uma colher e colocada delicadamente no óleo quente. Uma vez fritas, as castagnole são mergulhadas no alchermes, que confere aquele toque especial de cor e sabor.
Este licor com sabor de ervas e especiarias, de cor vermelha intensa, é um ingrediente que confere ao preparo um sabor único, perfeito para o Carnaval.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 417,58 (Kcal)
- Instrumentos 53,81 (g) dos quais açúcares 26,55 (g)
- Proteínas 6,51 (g)
- Gordura 16,39 (g) dos quais saturados 1,91 (g)dos quais insaturados 6,78 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sódio 23,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 120 g creme de leite fresco para bater
- 70 g açúcar
- 2 ovos (médios)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 8 g fermento em pó para bolos
- 2 colheres de sopa grappa
- 1 colher de chá raspas de limão (ralado)
- 500 g óleo de amendoim
- 100 ml alchermes
- q.b. açúcar refinado (fino)
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Escumadeira
- 2 Tigelinhas
- Papel absorvente
- 1 Batedor de mão
Procedimento
Em uma tigela, misture muito bem os ovos com o açúcar, adicione a grappa, o creme de leite, as raspas de limão e a baunilha.
Peneire a farinha com o fermento, adicione-os aos outros ingredientes, pouco a pouco, mexendo com um batedor de mão para não formar grumos.
Você obterá uma massa bastante densa e lisa, perfeita para ser colhida com a colher.
Despeje o óleo em uma panela de fundo grosso e aqueça-o a 165/170°C. Retire uma pequena quantidade de massa com uma colher e, com a ajuda de outra colher, deixe-a cair delicadamente no óleo quente.
As castagnole, em pouco tempo, dobrarão de volume e se tornarão perfeitamente redondas.
Frite poucas por vez, mexendo frequentemente com a escumadeira para que cozinhem de maneira uniforme.Quando estiverem douradas, escorra-as e coloque-as em um prato coberto com papel absorvente para que percam o excesso de óleo. Deixe esfriar
Coloque o alchermes em uma tigelinha (você pode usá-lo puro ou diluí-lo com um pouco de água) e na outra, o açúcar refinado.
Mergulhe rapidamente as castagnole no alchermes e depois passe-as no açúcar refinado.
As castagnole macias com alchermes estão prontas para servir.
Conselhos
Conservação
As castagnole com alchermes se conservam por dois dias em temperatura ambiente. Para não ficarem muito secas, cubra-as com filme plástico.
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