As castagnole macias de colher são deliciosos docinhos fritos típicos do Carnaval, muito fáceis de fazer. A receita requer ingredientes simples que todos temos em casa, para aromatizar a mistura, basta a casca de uma fruta cítrica e um pouco de baunilha, em poucos minutos você terá uma massa pronta para fritar.
Os doces de Carnaval que eu mais gosto são com certeza as castagnole emilianas, crocantes e as sfrappole bolonhesas que vovó Amelia fazia, ela as preparava com ovos e suco de laranja e fritava rigorosamente na banha; lembro que ficavam perfeitas por dias.
As castagnole de colher além de serem muito macias, são particularmente leves e delicadas, a diferença está no método de cozimento: em vez de formar pequenas bolinhas com as mãos, usa-se uma colher para deixar cair a massa no óleo quente. Muitas vezes nos preocupamos que frituras possam absorver muito óleo, isso acontece apenas se a temperatura estiver errada.
Com esta receita você obterá castagnole leves que não retêm óleo em excesso, graças também à temperatura correta do óleo que permite uma fritura crocante por fora e leve por dentro.
Após a fritura, basta passá-las no papel absorvente e mergulhá-las no açúcar refinado, que acrescentará doçura e as tornará absolutamente irresistíveis.
Experimente também as outras receitas de Carnaval:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 379,29 (Kcal)
- Instrumentos 45,61 (g) dos quais açúcares 22,26 (g)
- Proteínas 6,98 (g)
- Gordura 19,33 (g) dos quais saturados 3,95 (g)dos quais insaturados 14,32 (g)
- Fibras 0,76 (g)
- Sódio 35,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
A característica desta receita é medir tudo com uma colher, eu prefiro deixar também o peso dos ingredientes, escolha como proceder.
- 2 ovos (grandes – 120 g)
- 3 colheres açúcar (50 g)
- 3 colheres leite (30 g)
- 3 colheres óleo de amendoim (30 g)
- 8 colheres farinha 00 (cheias, são cerca de 160 g)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos (cheia – 8 g)
- 1 colher rum (ou outro licor a gosto – 10 g)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 500 g óleo de amendoim
- q.b. açúcar refinado (fino)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Escumadeira
- 1 Tigelinha
- Papel absorvente
- 1 Batedeira elétrica
Procedimento
Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
Quebre os ovos numa tigela, adicione o açúcar e bata com a batedeira por alguns minutos, devem ficar claros e espumosos.
Continuando a bater a mistura com a batedeira, adicione o óleo, o leite e o rum.
Adicione a farinha, os aromas e o fermento em pó.
A massa está pronta, você obterá uma massa bastante densa e lisa, perfeita para colher com a colher.
Despeje o óleo em uma pequena panela de fundo grosso e aqueça a 160/165°. Retire uma pequena quantidade de massa com uma colher e, ajudando-se com outra colher, deixe cair delicadamente no óleo quente.
Em pouco tempo, elas dobrarão de tamanho e ficarão redondas.
Frite poucas castagnole por vez, mexendo-as frequentemente com a escumadeira para que cozinhem de maneira uniforme.Quando estiverem douradas, escorra-as em um prato coberto com papel absorvente para absorver o excesso de óleo. Passe-as no açúcar refinado fino e transfira para uma bandeja.
As castagnole macias de colher estão prontas.
Conselhos
Para dicas sobre a realização das receitas, entre em contato comigo no FACEBOOK e, se desejar, siga-me no INSTAGRAM.
Envie-me suas fotos, ficarei feliz em publicá-las nas minhas redes sociais
