O strudel com radicchio speck asiago e maçã é uma deliciosa torta salgada perfeita para servir tanto como aperitivo quanto como entrada. Uma simples base de massa folhada, para a receita usei aquela já pronta, mais prática e rápida, que envolve um recheio saboroso de radicchio, speck, Asiago e maçã. Enquanto no exterior uma nota crocante dada pela granola de nozes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Gastronomia
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 200 g radicchio vermelho de Treviso IGP, precoce
- 120 g asiago
- 6 fatias speck
- 1 maçã Golden
- 1 gema
- q.b. granola de nozes
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança para alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
- Colher
- Colher de madeira
- Assadeira
- Pincel
- Tigelinha
- Tampa
Preparo
Para preparar o strudel com radicchio speck asiago e maçã…
Primeiro, solte as folhas do radicchio, descartando as primeiras folhas se estiverem danificadas, lave-as para remover qualquer resíduo de terra e corte as folhas em tiras.
Deixe o radicchio assim cortado murchar em uma frigideira com azeite de oliva extra virgem por 10 minutos, adicionando um pouco de água e cobrindo com uma tampa. Em seguida, destampe a frigideira, deixe a água de cozimento evaporar e continue até que esteja bem seco. Adicione um pouco de sal e pimenta, depois deixe esfriar.
Enquanto o radicchio esfria, corte o queijo Asiago em pedaços e a maçã em fatias finas com a faca ou, se preferir, com um mandolim.
Agora pegue o rolo de massa folhada retangular, desenrole-o, coloque primeiro as fatias de speck, depois o radicchio, as fatias de maçã e o queijo. Enrole delicadamente pelo lado curto, ajudando-se com o papel manteiga da embalagem, tomando cuidado para não quebrar a massa, e então sele bem as bordas.
Transfira o strudel com o papel manteiga para uma assadeira, depois quebre o ovo, coloque a gema em uma tigelinha e pincele a superfície do strudel.
Finalmente, enfeite o strudel com a granola de nozes trituradas com um pilão ou um processador de alimentos.
Asse o strudel em forno pré-aquecido a 180 graus e cozinhe por 30 minutos em modo estático. Sirva bem quente assim que sair do forno.
