A sopa de arroz, batata e repolho é um prato simples e genuíno com sabor rico e envolvente. É um prato rápido que se prepara com poucos ingredientes, um verdadeiro comfort food que aquece nos dias frios de inverno.
Eu amo muito sopas e caldos, preparo frequentemente o creme de funcho ou o creme de abóbora e batata; pratos simples de preparar em que adiciono croutons feitos em casa, um fio de azeite e parmesão.
A sopa que preparei hoje é saborosa e delicada ao mesmo tempo, os vegetais se unem à maciez do arroz em um equilíbrio perfeito de sabores. O arroz com batata e repolho é um prato típico da nossa região e do norte da Itália, onde a produção desses ingredientes é abundante.
Para torná-la ainda mais saborosa, às vezes adiciono ao refogado bacon defumado em cubos que combina perfeitamente com os outros ingredientes ou corto algumas fatias de speck em tiras, deixo crocante cozinhando na frigideira e adiciono à sopa quando a levo à mesa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 162,46 (Kcal)
- Instrumentos 23,40 (g) dos quais açúcares 2,15 (g)
- Proteínas 5,55 (g)
- Gordura 5,47 (g) dos quais saturados 2,10 (g)dos quais insaturados 0,97 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sódio 481,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Todas as verduras são consideradas sem os resíduos.
- 400 g batatas
- 300 g repolho
- 100 g cenouras
- 100 g aipo
- 50 g chalota (ou cebola amarela)
- 1 l caldo de legumes
- 200 g arroz Carnaroli (ou outro arroz de sua preferência)
- 1 casca de parmesão
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa molho de tomate
- q.b. pimenta
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Descascador de batatas
Procedimento
Preparamos os ingredientes
Lave o repolho, corte-o em tiras e depois pique grosseiramente.
Lave as batatas, retire a casca e corte-as em cubos de 1 cm.
Descasque a chalota, pique finamente.
Lave o aipo, lave e descasque as cenouras e corte tudo finamente, isso será usado para o refogado.
Limpe bem a casca do parmesão raspando a parte externa, eu coloco uma grande, mas você pode colocar mais.
Preparamos a sopa
Refogue a chalota, o aipo e as cenouras picadas no azeite de oliva extra virgem, assim que estiverem douradas, junte as batatas e o repolho, deixe-os absorver o sabor por 2 minutos e depois adicione duas colheres de sopa de molho de tomate e cubra tudo com caldo de legumes.
Cozinhe os vegetais até ficarem macios, levará cerca de 25 minutos.
Adicione sal e uma pitada de pimenta preta.
Coloque o arroz no caldo com os vegetais, adicione a casca do parmesão e cozinhe. Mexa frequentemente a sopa porque o arroz tende a grudar no fundo da panela, se necessário adicione mais caldo de legumes. Ajuste o sal.
A sopa de arroz, batata e repolho está pronta, sirva nos pratos fundos completando com um fio de azeite e uma pitada de pimenta preta.
Conselhos
Conservação
A sopa de arroz, batata e repolho pode ser mantida na geladeira por alguns dias, embora o arroz tenda a ficar mais macio.
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