Delicada, cremosa e com um sabor envolvente: a creme de berinjela é um prato simples, mas cheio de sabor, perfeito quando você quer algo leve e rápido de preparar. As berinjelas, com sua polpa macia e aroma intenso, se transformam em um creme ideal para saborear tanto morno nas noites mais frescas do final do verão quanto frio nos dias ensolarados. Fácil de preparar e pronto em poucos passos, este prato é o aliado perfeito para um jantar leve ou como entrada. Para adicionar um toque de cor e frescor, adicionei cubinhos de tomate cru, temperados com óleo e manjericão… que você pode omitir se não gostar.
Dê uma olhada também nessas propostas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 114,59 (Kcal)
- Instrumentos 25,73 (g) dos quais açúcares 9,14 (g)
- Proteínas 3,40 (g)
- Gordura 0,85 (g) dos quais saturados 0,15 (g)dos quais insaturados 0,21 (g)
- Fibras 7,79 (g)
- Sódio 324,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g berinjelas
- 1 batata (pequena, a gosto)
- 1/4 cebola
- 1 dente alho (a gosto)
- 1 pitada pimenta vermelha (a gosto)
- q.b. caldo de legumes (ou água)
- 2 tomates
- azeite de oliva extra virgem
- manjericão (ou outras ervas aromáticas)
- sal
Utensílios
- Panela
- Liquidificador de imersão
- Tábua de corte
Preparo
Lave as berinjelas, retire as pontas e corte em cubos. Lave e descasque a batata (se for usar), corte também em cubos.
Limpe a cebola e pique, coloque em uma panela junto com o alho, uma pitada de pimenta vermelha e um fio de azeite.
Frite por alguns segundos, depois adicione as berinjelas e as batatas em cubos (1). Salgue e deixe dourar por 5-10 minutos.
Cubra com o caldo de legumes fervente e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por mais 10-15 minutos, ou até que as berinjelas fiquem macias (2).
Enquanto isso, lave os tomates e corte-os em cubos, retirando as sementes internas. Tempere com azeite, sal e algumas folhas de manjericão.
Quando as berinjelas estiverem prontas, triture-as com o mixer de imersão, até obter um creme bastante espesso.
Distribua o creme de berinjela nos pratos e adicione os tomates por cima, darão cor e frescor.
A creme de berinjela está pronta, recomendo servi-la morna ou à temperatura ambiente.
Dicas e observações
Você pode omitir a batata se não tiver, serve apenas para engrossar mais o creme.
Você pode adicionar 1-2 colheres de creme de leite líquido ou iogurte, no final do cozimento.
Você pode omitir os tomates, ou substituí-los por cubos de berinjela, salteados em uma panela separada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de berinjela devo usar?
Qualquer variedade serve, tanto as redondas quanto as alongadas, até mesmo as de casca branca ou listrada. Se notar que a casca está muito grossa ou um pouco enrugada, você pode removê-la com um descascador.
