As pastinhas de amêndoas calabresas secas com frutas cristalizadas são biscoitos deliciosos, macios e perfumados que derretem na boca, clássicos da confeitaria do sul, protagonistas absolutas da pastelaria seca, mesmo sendo muito macias.
Os pastéis de amêndoa calabreses, com uma cerejinha cristalizada, um grão de café ou uma amêndoa por cima, mantêm-se macios e quebradiços por muito tempo.
São pastéis de tradição antiga e na Calábria há muitos anos eram a sobremesa por excelência durante as comemorações de casamentos, de fato, era costume fazer um pacote com esses pastéis misturados aos confeitos e chocolates.
As pastas de amêndoa são ótimas para acompanhar chá ou café ou como bandeja de presente para amigos e familiares, são sem glúten e sem lactose.
São doces que, por seu belo aspecto e sabor delicioso, são ótimos para serem presenteados, especialmente na época do Natal.
Além do aroma de amêndoa, as pastas calabresas são muitas vezes aromatizadas também com aroma de bergamota tornando-as ainda mais características na região.
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- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as pastinhas de amêndoas calabresas secas com frutas cristalizadas
- 200 g farinha de amêndoas
- 110 g açúcar (granulado)
- 1 clara de ovo (38-40 g)
- 1 frasco aroma de amêndoa
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. frutas cristalizadas (coloridas)
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Geladeira
- 1 papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Passos para as pastinhas de amêndoas calabresas secas com frutas cristalizadas
Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoas; você pode fazê-la triturando amêndoas descascadas e adicionando um pouco de açúcar dos ingredientes.
Adicione também a clara de ovo e o frasco de aroma de amêndoas, misture bem tudo, trabalhe a massa com as mãos até obter um bloco macio.
Feche em um recipiente com tampa e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora, o descanso tornará a massa facilmente trabalhável, caso contrário, ela ficaria muito úmida e pegajosa.
Depois do tempo necessário, retire o bloco da geladeira e pegue pedacinhos de massa de cerca de 20 g cada, arredonde bem com as mãos, passe no açúcar de confeiteiro e depois coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçados entre si.
Complete cada pastinha de amêndoas adicionando uma fruta cristalizada no centro com uma leve pressão, deixe as pastinhas de amêndoas descansarem na geladeira por pelo menos mais uma hora, depois asse.
Cozinhe as pastinhas de amêndoas em forno ventilado a 180° por cerca de 10-12 minutos, elas devem ficar levemente douradas, quando assadas, as pastinhas de amêndoas devem manter uma cor clara!
Ficarão muito macias, não toque nelas imediatamente, quando esfriar um pouco, coloque em bandejas e sirva!
Conservação, dicas e variações
Você pode conservar as pastinhas em uma lata de biscoitos ou embaladas por cerca de 1 mês, em lugar seco.
As pastinhas podem ser feitas em formas diferentes: beliscadas ou flor com saco de confeitar, podem ser decoradas também com amêndoas, frutas cristalizadas ou grãos de café.
A massa pode ser aromatizada com bergamota, laranja ou limão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro aroma?
Sim, claro, pode-se aromatizar com bergamota, limão ou laranja.
