TORTA CROCANTE DE CACAU com GELEIA de Morango
Prepare-se para deliciar seu paladar com uma torta deliciosa que combina a intensidade do cacau com a doçura frutada da geleia de morango.
Esta receita é perfeita para quem ama doces caseiros com sabor envolvente e aparência convidativa. A base crocante de massa crocante de cacau, fácil de preparar, recebe uma generosa camada de geleia artesanal de morango, criando um contraste de sabores e texturas simplesmente irresistível.
A MASSA CROCANTE DE CACAU, muitas vezes chamada de Massa de Chocolate, é uma variação da receita clássica de massa crocante, feita com cacau em pó além dos ingredientes normais da massa, ou seja, manteiga, farinha, açúcar e ovos.
Se você está procurando uma sobremesa fácil e rápida de fazer, ideal para o café da manhã, o lanche ou como um delicioso final de refeição, esta torta com massa crocante de cacau e geleia de morango é a resposta perfeita.
Siga passo a passo a receita e traga à mesa um bolo artesanal com aroma inebriante e sabor inesquecível. Você obterá uma massa nem muito macia nem muito quebradiça, com sabor de chocolate que derrete na boca e a combinação de chocolate e morango é um clássico atemporal que conquistará a todos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 483,51 (Kcal)
- Instrumentos 71,80 (g) dos quais açúcares 38,75 (g)
- Proteínas 5,61 (g)
- Gordura 21,46 (g) dos quais saturados 13,40 (g)dos quais insaturados 7,85 (g)
- Fibras 2,43 (g)
- Sódio 72,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O QUE PRECISA PARA PREPARAR A TORTA COM MASSA CROCANTE DE CACAU
- 240 g farinha 00
- 160 g manteiga
- 140 g açúcar de confeiteiro
- 40 g gemas (cerca de 2 ovos)
- 25 g cacau em pó
- 1 pitada sal
- 250 g geleia de morango (ou de outra fruta)
Ferramentas
- Batedeira
- Tigela
- Rolo de massa
RECEITA DE MASSA CROCANTE DE CHOCOLATE
Você pode preparar a massa crocante de cacau tanto com a batedeira (gancho folha) quanto com o processador de alimentos (com lâminas) ou à mão. Caso decida proceder à mão, basta misturar inicialmente em uma tigela e depois transferir a mistura para uma superfície de trabalho e amassar à mão.
Coloque na batedeira (gancho folha) a manteiga fria cortada em cubos junto com a farinha 00 e ligue por alguns segundos. Você obterá uma consistência ‘esfarelada’.
Adicione o açúcar de confeiteiro, as gemas, o cacau em pó e uma pitada de sal, misture novamente por alguns segundos até incorporar. A mistura se desprenderá sozinha das laterais da tigela. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e amasse brevemente para deixá-la lisa e homogênea. A sua massa crocante de cacau está pronta.
Não é necessário deixar descansar esta massa crocante de cacau. Você pode usá-la imediatamente para preparar a torta. Abra 2/3 da massa com a ajuda de um rolo em uma superfície enfarinhada com uma espessura de 5 mm. Em uma forma de torta de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, coloque a massa e corte o excesso com uma faca.
Encha a massa com a geleia de morango deixando 1 cm de borda livre. Com a massa restante, prepare as tiras para formar a clássica grade. Coloque as primeiras 3 tiras sobre a torta e depois as outras 3, cruzando. Coloque a torta na geladeira por 15 minutos antes de assar: este truque ajudará a massa a manter-se em forma e não quebrar.
Pré-aqueça o forno a 175 graus em modo estático. Asse a torta com geleia de morango no forno pré-aquecido a 175 graus, modo estático, na parte central por cerca de 30/35 minutos. Os tempos de cozimento são indicativos e variam de forno para forno, além do tamanho da forma e consequente espessura da massa. Retire do forno e deixe esfriar antes de removê-la da forma. Coloque em um prato de servir e saboreie esta deliciosa torta de chocolate!
CONSERVAÇÃO
Uma vez assada, a torta se conserva sob uma cúpula de vidro ou em um porta-bolos à temperatura ambiente por 4-5 dias em local fresco e seco
VARIANTES MASSA CROCANTE
MASSA DE CACAU procedimento BIMBY: para a receita clique AQUI.
MASSA de AVELÃ: para a receita clique AQUI.
CONSELHOS E SUBSTITUIÇÕES
A FARINHA: A farinha mais indicada para preparar a massa crocante é a fraca, a que comercialmente é chamada de farinha “00”.
AÇÚCAR: Para esta receita de massa crocante de cacau utilizei o açúcar de confeiteiro. Você pode substituí-lo pelo açúcar granulado, que porém absorve mais líquidos e tende a deixar a massa crocante mais crocante.
MANTEIGA: Ao preparar qualquer receita à base de massa crocante, adquira manteiga de ótima qualidade e certifique-se de que está fresca. Isso influencia em grande parte no sucesso da massa crocante.
CACAU EM PÓ: Para esta receita utilize cacau em pó, o já adoçado tornaria a massa crocante muito doce e prejudicaria sua consistência.
SAL: Em muitas receitas de doces é indicado uma pitada de sal. Este ingrediente, mesmo em pequena quantidade, tem a capacidade de realçar mais o sabor. Não omita!
GELEIA DE MORANGO: para esta torta de chocolate usei geleia de morango, mas sinta-se à vontade para usar a geleia do sabor que preferir.
COMO AMASSAR A MASSA CROCANTE:
Qualquer massa crocante deve ser amassada o mínimo possível, apenas o tempo necessário para evitar aquecê-la excessivamente. Se você preparar com a batedeira, use o gancho de folha coberto com silicone, enquanto se amassar à mão, recomendo usar uma tigela ou uma bacia fria, talvez deixando-a por 15/20 minutos na geladeira antes de usá-la.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual farinha se usa para preparar a massa crocante
A farinha mais indicada para preparar a massa crocante é a fraca, a que comercialmente é chamada de farinha “00”.
Quanta massa crocante é necessária para preparar uma torta
Para fazer uma torta de 26/28 cm de diâmetro, você precisará de uma dose completa desta receita (cerca de 600 g de massa crocante). Se você fizer uma torta menor, com diâmetro de 22/24, será suficiente ¾ de dose (cerca de 450 g).
A que temperatura a massa crocante cozinha
Em geral, a massa crocante cozinha em forno estático entre 160° e 175° graus. Temperaturas mais altas podem fazer com que queime na superfície e fique crua por dentro.
