As lentilhas ensopadas são um prato rústico de origem camponesa que é geralmente servido como acompanhamento, mas as lentilhas também podem ser usadas na preparação de entradas saborosas, em combinação com cotechino ou outros embutidos. Eu as sirvo frequentemente no buffet de entradas de Ano Novo em pequenos copinhos.
Elas são preparadas o ano todo, mas não devem faltar no menu de Ano Novo, já que são consideradas um alimento de boa sorte.
A receita é muito simples e varia de acordo com as regiões onde é preparada, às vezes é adicionado tomate, outras vezes caldo. Para obter ótimas lentilhas, basta preparar um refogado clássico, adicionar as lentilhas e cozinhá-las com caldo; se você gostar, pode adicionar um pouco de molho de tomate. Se eu as sirvo como acompanhamento, às vezes adiciono um pouco de bacon doce ou defumado ao refogado, dependendo do prato que estou servindo, é uma maneira mais saborosa de prepará-las.
Experimente também os outros pratos típicos do Ano Novo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Ano Novo
- Potência 191,74 (Kcal)
- Instrumentos 27,70 (g) dos quais açúcares 3,26 (g)
- Proteínas 10,86 (g)
- Gordura 3,74 (g) dos quais saturados 0,58 (g)dos quais insaturados 0,37 (g)
- Fibras 7,35 (g)
- Sódio 581,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g lentilhas secas (sem necessidade de molho)
- 1 cebola dourada (média)
- 2 cenouras
- 2 talos aipo
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 l caldo de legumes
- q.b. ervas aromáticas (alecrim, sálvia, louro a gosto)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Peneira
Procedimento
Descasque a cebola, enxágue e seque-a.
Lave bem as cenouras e o aipo.
Prepare o refogado picando finamente as cenouras, o aipo e a cebola (se você gostar, pode adicionar 100 g de bacon doce ou defumado, de acordo com o seu gosto).
Coloque as lentilhas em uma peneira e enxágue-as bem sob água corrente.
Refogue os vegetais picados na panela com 3 colheres de azeite de oliva extra virgem.
Adicione as lentilhas e deixe-as dourar por alguns minutos, mexendo sempre, depois cubra-as com caldo de legumes, adicione uma pitada de sal e leve à fervura.
Se você gostar, pode adicionar as ervas de sua preferência, como uma folha de louro ou um pequeno ramo de alecrim.
Cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 45/50 minutos; o tempo de cozimento varia de acordo com a variedade de lentilhas que você comprou.
Se necessário, adicione mais caldo, uma concha de cada vez.
Ao final do cozimento, prove, adicione mais sal se necessário, um fio de azeite e uma pitada de pimenta-do-reino.
As lentilhas ensopadas estão prontas, sirva-as bem quentes.
Dicas
Conservação
As lentilhas ensopadas podem ser conservadas por 3/4 dias na geladeira em um recipiente hermético.
