SALADA RUSSA COM ATUM
A salada russa com atum é um prato fácil de preparar com sabor rico, um grande clássico especialmente nos menus das festas, mas perfeito como entrada para um buffet, para a hora do aperitivo ou para qualquer ocasião ou para o almoço de domingo.
Como todas as receitas tradicionais, existem muitas variações, quase todas as famílias têm a sua. A que apresento hoje é uma receita super testada, digamos que é o cavalo de batalha da minha sogra, que a prepara desta forma há anos.
Nesta receita de Salada russa com atum usei batatas, cenouras, ervilhas congeladas, além, é claro, da maionese, mas em comparação com a versão clássica da salada russa, neste caso, é adicionado atum em óleo e anchovas para criar uma espécie de molho de atum.
Preparar a salada russa é muito fácil. Basta cozinhar os vegetais em água salgada, escorrê-los e colocá-los em uma tigela, e depois misturá-los com o molho de atum e os ovos cozidos. Deixe descansar na geladeira por algumas horas para absorver os sabores, e ficará ainda mais gostoso. Depois é só servir.
Nesse ponto, você pode decidir se quer criar um prato mais chamativo, colocando a salada russa em uma travessa e decorando com ovos cozidos, vegetais, picles, azeitonas, mas também camarões, salmão defumado ou ovas de peixe. Decida com base na sua criatividade ou simplesmente no que você já tem disponível.
Vamos preparar juntos essa deliciosa salada russa com molho de atum! E se você está procurando outras ideias para entradas, confira também essas receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 8
- Culinária: Italiana
- Potência 175,56 (Kcal)
- Instrumentos 15,95 (g) dos quais açúcares 2,47 (g)
- Proteínas 14,77 (g)
- Gordura 5,78 (g) dos quais saturados 1,30 (g)dos quais insaturados 2,98 (g)
- Fibras 3,09 (g)
- Sódio 376,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O que é necessário para preparar a salada russa
Para a receita de salada russa com atum, você pode decidir usar maionese pronta ou prepará-la em casa (encontre minha receita AQUI). No final do procedimento, você também encontrará como preparar a Maionese com o Bimby.
- 2 batatas (médias)
- 2 cenouras (médias)
- 100 g ervilhas (congeladas ou em lata)
- 2 ovos
- 4 picles de pepino (opcionais)
- 200 g maionese
- 150 g atum em óleo (escorrido)
- 4 filetes anchovas em óleo
- q.b. sal
- azeitonas (pretas ou verdes sem caroço)
- ovos cozidos
- conserva de vegetais (em conserva)
- camarões (cozidos)
- salmão defumado
- salsa
Ferramentas
- Faca
- Panela
- Panela pequena
- Liquidificador
COMO FAZER SALADA RUSSA COM ATUM
Para a receita de salada russa com atum, você pode decidir usar maionese pronta ou prepará-la em casa (encontre minha receita AQUI). No final do procedimento, você também encontrará como preparar a Maionese com o Bimby.
Limpe as cenouras: corte as pontas, descasque e depois corte em cubos bem pequenos. Descasque as batatas e corte também em cubos, tentando deixá-las parecidas com as cenouras.
Coloque as ervilhas para cozinhar em uma panela com bastante água salgada. Após 4 minutos que começar a ferver, adicione as batatas. Você verá que a água vai parar de ferver. Quando voltar a ferver, cozinhe por mais 2 minutos. Junte as cenouras e continue cozinhando por mais 5 minutos. Depois, escorra os vegetais e transfira para uma tigela para esfriar. Se você decidiu usar picles de pepino, corte-os em cubos bem pequenos.
Enquanto isso, prepare os ovos cozidos. Cozinhe em água fervente por cerca de 9 minutos. Após esse tempo, escorra-os, deixe esfriar um pouco e depois descasque-os com cuidado para não quebrar. Em seguida, corte em cubos pequenos.
Para preparar o molho de atum, coloque no liquidificador o atum em óleo escorrido, as anchovas e a maionese, depois bata até obter um molho liso e homogêneo. Se você gosta do sabor, pode adicionar alcaparras dessalgadas. Prepare um pouco mais, você poderá utilizá-lo em várias receitas saborosas: veja ESTA coleção.
Agora você está pronto para montar todos os ingredientes da salada russa. Coloque em uma tigela grande os vegetais cozidos, os ovos cozidos, os picles (opcional) e o molho de atum e misture com uma colher até que o molho envolva completamente a mistura. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira para descansar por 1 ou 2 horas: ficará muito mais saboroso!
Após o tempo na geladeira, você pode servir a salada russa com atum. Você pode optar por colocá-la em uma travessa e decorá-la com conservas, salsa fresca, ovos cozidos ou o que a sua criatividade sugerir. Ou como porções únicas em copinhos de vidro ou em pratinhos individuais, compactando com um aro redondo. Inove na apresentação para servir uma entrada não só saborosa, mas também bonita e refinada.
NOTAS E DICAS
VEGETAIS: Para esta receita de salada russa com atum, usei batatas, ervilhas e cenouras. No entanto, você pode decidir enriquecê-la adicionando, por exemplo: vagens cozidas, couve-flor, pimentões assados, conserva de vegetais em conserva.
VARIAÇÃO DE SALADA RUSSA COM ATUM: Usando o mesmo procedimento e substituindo o atum, você pode preparar a salada russa com salmão defumado ou com camarões. E talvez decorá-la com ovas de peixe.
MAIONESE PROCEDIMENTO COM BIMBY
A maionese feita em casa é certamente mais saborosa e prepará-la com o Bimby é realmente fácil e rápido. Aqui está o que você precisa para preparar a receita clássica de Maionese:
INGREDIENTES MAIONESE BIMBY
250 ml de óleo de girassol, 1 ovo (60 g), 2 gemas, 1 colher de chá de suco de limão ou 1 colher de chá de vinagre, ½ colher de chá de sal.
PROCEDIMENTO MAIONESE BIMBY
Coloque no copo o ovo, as gemas, o suco de limão e o sal. Emulsione: 5 min./vel. 4 despejando, enquanto isso e muito lentamente, o óleo na tampa do copo, deixando-o escorrer em fio. Sua maionese procedimento Bimby está pronta para ser utilizada ou armazenada na geladeira em um pote.
CONSERVAÇÃO
A salada russa com atum se conserva na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. Esta preparação não é adequada para congelamento devido à presença de maionese, pois isso alteraria a consistência do prato.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que a salada russa é chamada assim?
Diz-se que o cozinheiro da corte, em ocasião da visita do czar à Itália no fim do século, quis recriar um prato à base de vegetais comuns na Rússia, como batatas e cenouras. A receita previa um composto de vegetais cortados em cubinhos, unidos por um creme que devia lembrar a neve.
O que há dentro da salada russa?
Existem muitas receitas de salada russa. O que geralmente está presente em quase todas as receitas são vegetais cozidos (batatas cortadas em cubinhos, ervilhas, cenouras e picles) e ovos cozidos, tudo temperado com molho de maionese.
Quanto tempo dura a salada russa na geladeira?
Uma vez preparada, deve ser transferida para um recipiente hermético e colocada na geladeira. Nessas condições, mantém-se fresca por 2-3 dias, após os quais a maionese pode começar a se separar e os vegetais a perder consistência
Quando se come salada russa?
A salada russa pode ser servida como entrada, mas também como acompanhamento. É um prato indispensável nos menus das festas como Natal, Ano Novo e Páscoa, mas é ótima o ano todo em buffets ou para um aperitivo em pé. Uma receita clássica que nunca cansa e sempre agrada a todos.
Qual a diferença entre salada russa e salada caprichosa?
A salada caprichosa difere da russa principalmente por dois motivos: os vegetais são crus e são cortados em julienne ao invés de cubos.
Como se acompanha a salada russa?
Há quem ame a salada russa com grissinis, focaccia ou um pedaço de pão torrado, quem a adore como recheio de rolinhos de presunto cozido ou até mesmo de ovos cozidos. É possível também rechear vol-au-vent de massa folhada ou cones, mas também usá-la como recheio de torradas ou sanduíches
