A torta salgada com ricota, pesto e vagem é ideal para servir tanto como aperitivo quanto como entrada. Uma deliciosa massa brisé, neste caso, usei a pronta para acelerar a receita, recheada com fresquíssima ricota de vaca (ou de cabra, ovelha ou mista), vagem, aqui também congelada ou fresca, ambas estão ótimas e o perfumado e saboroso pesto, já pronto de ótima qualidade ou feito em casa. Para uma receita mais rica, você pode adicionar também batatas previamente cozidas e cortadas em cubos para adicionar ao recheio.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Gastronomia
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Dia das Mães
Ingredientes
- 1 rolo massa brisé (redonda)
- 250 g ricota
- 200 g vagem (congelada ou fresca)
- 160 g pesto à Genovese
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa Grana Padano ralado
- q.b. pinhões
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Forma de torta
- Panela
- Escorredor
- Frigideira
- Colher de pau
- Tábua de cortar
- Faca
- Tigela
- Forno
- Espátula
Preparo
Para preparar a torta salgada com ricota, pesto e vagem…
Primeiro, encha uma panela com água e leve-a para ferver. Quando estiver fervendo, adicione a vagem ainda congelada e cozinhe por 10 minutos após a água voltar a ferver. Enquanto isso, prepare o recheio da torta.
Em uma tigela, coloque a ricota, o pesto e o Grana Padano ralado.
Quando a vagem estiver cozida, escorra bem, corte em pedaços de cerca de 2 cm e salteie na frigideira com azeite de oliva extravirgem por alguns minutos para deixá-la mais seca.
Em seguida, adicione na tigela com a ricota e o pesto e misture bem todos os ingredientes.
Agora, desenrole o rolo de massa brisé com seu papel manteiga dentro de uma forma de torta (26 cm de diâmetro), fure o fundo com os dentes de um garfo e recheie a torta com a mistura preparada, nivelando bem com uma espátula ou colher.
Decore a superfície da torta com alguns pinhões a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 30 minutos no modo estático.
Após o cozimento da torta, retire do forno e desfrute quente recém-saída do forno ou em temperatura ambiente.
