A torta de arroz com alcachofras é uma torta salgada típica que se prepara aqui na Ligúria e existem várias versões: na parte do Levante costuma-se fazer sem verduras, mas com queijo, e também se faz a versão doce; no Ponente, no entanto, usam-se verduras como acelga e no período da Páscoa as alcachofras.
Como eu tinha algumas alcachofras para usar, decidi preparar com elas 🙂
É uma deliciosa torta salgada para servir como entrada ou acompanhamento, e é adequada também para um piquenique 😉
O período de Carnaval está chegando ao fim e, portanto, entraremos na Quaresma, nos aproximando assim da Páscoa, e pode ser uma ideia prepará-la 😛
Eu fiz agora, mas provavelmente farei de novo porque gostei muito 😀
P.S.: Experimentem também a:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: forma de 20 – 22 cm
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono, Páscoa
- Potência 344,63 (Kcal)
- Instrumentos 58,79 (g) dos quais açúcares 2,71 (g)
- Proteínas 9,97 (g)
- Gordura 10,15 (g) dos quais saturados 1,41 (g)dos quais insaturados 0,19 (g)
- Fibras 6,86 (g)
- Sódio 829,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta de arroz com alcachofras
- 250 g farinha 00
- 130 ml água (à temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 6 g sal
- 3 alcachofras
- 2 cebolas verdes
- 1 colher de sopa arroz
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem (+ um fio de azeite para pincelar a superfície)
- a gosto manjerona
- a gosto sal
Passos da torta de arroz com alcachofras
Preparar a massa:
Na mesa, coloque a farinha, o sal, o vinagre, o azeite e a água aos poucos.
Trabalhe a massa com as mãos até formar uma bola.
Deixe descansar à temperatura ambiente por cerca de 40 minutos.
Preparar o recheio:
Limpe as alcachofras retirando as folhas mais duras, corte-as ao meio removendo o miolo interno. Limpe os talos e corte-os em pedaços. Limpe também as cebolas verdes.
Corte as alcachofras limpas em fatias e coloque-as com os pedaços dos talos em uma tigela cheia de água e suco de limão.
Aqueça uma panela com uma colher de azeite, adicione as alcachofras com os talos, as cebolas verdes cortadas e um pouco de água. Tampe com uma tampa e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos ou até que fiquem quase macias. No final, adicione a manjerona, o sal, desligue e reserve.
Corte a bola ao meio e, com um rolo, estenda em duas folhas finas.
Forre a forma com papel manteiga, coloque uma folha, preencha com a mistura de verduras
e com uma colher de arroz cru.
Cubra com a outra metade da folha, selando bem as bordas e pincele a superfície com um fio de azeite.
Pré-aqueça o forno a 180°C em modo estático e asse a torta de arroz com alcachofras por cerca de uma hora.
É boa tanto quente quanto fria.
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