As vieiras gratinadas são ótimas tanto como entrada quanto como prato principal de frutos do mar, simples e refinadas para grandes ocasiões. As vieiras ou conchas Saint Jacques são um molusco bivalve, rico em sais minerais, de sabor delicado. O nome “cappa santa” faz referência ao manto dos peregrinos de Santiago de Compostela, no qual estava representada uma concha. Nesta receita fácil e rápida, elas são preparadas com pão ralado, salsinha picada, casca de limão, azeite de oliva extravirgem, sal, pimenta e são gratinadas no forno.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Peixe
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 vieiras (pequenas, congeladas)
- 1 limão
- q.b. pão ralado
- q.b. salsinha
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Papel absorvente
- Tigela
- Colher
- Faca
- Ralador
- 4 Conchas de vieira
- Assadeira
Preparação
Para preparar as vieiras gratinadas…
Depois de descongelá-las, seque-as com papel absorvente ou pano de prato.
Em uma tigela, coloque as vieiras, adicione o pão ralado, a salsinha fresca picada, a casca de limão ralada, o azeite de oliva extravirgem, o sal, a pimenta e misture com uma colher.
Então pegue as conchas, em cada uma coloque no centro mais um pouco de pão ralado e em cima posicione a vieira assim temperada.
Coloque as conchas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e cozinhe por cerca de 10 minutos em modo ventilado. Sirva bem quentes e douradas na superfície.
