Os rolinhos de radicchio asiago e speck são ótimos para servir tanto como entrada quanto como prato principal. Uma receita rápida, simples e cheia de sabor. Do sabor levemente amargo do radicchio longo de Treviso, também chamado de “spadone”, ao speck defumado em contraste com a doçura do queijo Asiago D.O.P. Experimente também com fatias de polenta grelhada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 9 peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 9 folhas radicchio rosso de Treviso IGP, precoce (aproximadamente 130 g)
- 130 g asiago
- 100 g speck
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Escorredor
- Assadeira
- Pincel
Preparo
Para preparar os rolinhos de radicchio asiago e speck…
Primeiro, limpe o radicchio, corte a parte final dura do cacho, descasque-o delicadamente, tomando cuidado para não quebrar as folhas, use as maiores e lave-as.
Em uma panela, aqueça a água para cozinhar o radicchio. Assim que começar a esquentar, mergulhe as folhas e deixe-as ferver por cerca de 1 a 2 minutos para amolecê-las.
Em seguida, escorra as folhas de radicchio cozidas em um escorredor, eliminando bem o excesso de água, se preferir pode também secá-las com papel toalha e depois estendê-las bem abertas em uma superfície ou tábua de corte.
Recheie cada folha de radicchio com uma fatia de speck e um pedaço de queijo Asiago D.O.P., depois enrole-as bem formando rolinhos.
Coloque os rolinhos em uma assadeira levemente untada ou em uma bandeja forrada com papel manteiga. Pincele um pouco de azeite extravirgem em cada rolinho e polvilhe um pouco de sal e pimenta por cima.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus e cozinhe os rolinhos em modo ventilado por cerca de 10 minutos. Sirva-os bem quentes.
