O bolo de maçã da vovó é alto, fofo e perfumado, um doce simples que se prepara rapidamente e é feito com ingredientes genuínos e de fácil acesso. O bolo de maçã é um clássico que me traz muitas lembranças, um comfort food especial que perfuma a casa de “coisa boa” e mal posso esperar que saia do forno para provar uma fatia.
Os bolos de maçã são feitos com as receitas mais variadas, mas nas minhas lembranças os ingredientes eram sempre os mesmos, ovos, açúcar, farinha, manteiga ou óleo, maçãs e aromas; entre os aromas, o que sempre prevalecia era o da baunilha e da casca de limão, a canela quase nunca era usada em casa, as especiarias eram compradas para o Natal já dosadas, de acordo com o doce que se queria fazer, e passávamos tardes inteiras preparando panettone, torte e certosinos.
A versão que proponho hoje é especial, extremamente macia, rica em maçãs com um toque de amaretto, experimentem e me digam o que acham; enquanto isso, deixo outras receitas à base de maçã.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 239,80 (Kcal)
- Instrumentos 40,39 (g) dos quais açúcares 22,81 (g)
- Proteínas 3,98 (g)
- Gordura 7,68 (g) dos quais saturados 1,98 (g)dos quais insaturados 5,31 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sódio 28,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 190 g farinha de trigo 00
- 90 g amido de batata
- 175 g açúcar
- 125 g iogurte natural
- 70 g óleo de amendoim (ou outro óleo vegetal, ou 85 g de manteiga derretida morna)
- 3 ovos (médios)
- 1 pacote fermento em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou um pacote de vanilina)
- raspas de limão (raladas, basta meio limão natural)
- 6 amaretti (esfarelados, se não gostar pode omitir)
- 3 maçãs (grandes, 600 g sem cascas)
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa farinha de trigo 00
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela grande
- 1 Balança
- 1 Forma de bolo de alumínio de 26 cm
- 1 Espátula
Procedimento
Para um bom resultado do bolo, os ovos e o iogurte devem estar em temperatura ambiente.
Lave as maçãs, descasque-as, depois corte duas em fatias finas e uma em cubinhos pequenos.
Peneire a farinha com o amido e o fermento, reserve.
Em uma tigela grande, bate os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Use ovos em temperatura ambiente, é fundamental para o bom resultado da receita.
Adicione à mistura o iogurte, as raspas de limão e a baunilha (ou a vanilina), incorpore brevemente com a batedeira e depois adicione metade das farinhas peneiradas.
Adicione o óleo, os amaretti esfarelados e incorpore, por fim adicione as farinhas restantes; você deve obter uma massa macia e fofa que, ao assar, ficará muito macia.
Adicione à massa a maçã cortada em cubinhos.
Despeje a mistura na forma untada e enfarinhada. Distribua as fatias de maçã na superfície e leve ao forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos.
Sempre faça o teste do palito para verificar o ponto de cozimento, se necessário, prolongue por alguns minutos. Se a superfície tender a escurecer, cubra com uma folha de alumínio.
O bolo de maçã da vovó está pronto, deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação
O bolo de maçã da vovó pode ser conservado por três dias em temperatura ambiente no porta-bolos. Quando estiver muito calor, as frutas azedam rapidamente, por isso recomendo conservar o bolo na geladeira nos meses de verão e deixá-lo em temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.
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