Bolo de morango com diplomata e ganache de chocolate branco. Uma sobremesa de morango deliciosa e visualmente impressionante! Um bolo de camadas feito com uma base macia de Pão de Ló, regado com baunilha, recheado com Creme diplomata, uma compota de morangos frescos e, por fim, coberto com uma ganache de chocolate branco.
Em uma única mordida, você sentirá uma mistura de texturas maravilhosas: a maciez da base, a cremosidade do recheio, o toque ácido da fruta, suavizado pela doçura da ganache! Uma delícia realmente única, é uma preparação simples, que requer um pouco de tempo disponível para fazer as várias partes.
A base é alta e macia sem fermento e manteiga, que você pode preparar até no dia anterior. Também o creme e a ganache se preparam rapidamente, mas devem ser feitos em tempos diferentes, pois precisam esfriar. O segredo para que fique perfeita é montar o bolo quando todas as bases estiverem frias, e colocar os morangos não só dentro do bolo, mas também em cima como decoração. Perfeita como sobremesa para ocasiões especiais, aniversários, comemorações, domingos em família
Abaixo, outras receitas com morangos:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 1.004,42 (Kcal)
- Instrumentos 111,70 (g) dos quais açúcares 85,77 (g)
- Proteínas 14,95 (g)
- Gordura 57,37 (g) dos quais saturados 11,80 (g)dos quais insaturados 9,77 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sódio 279,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 405 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 ovos (inteiros)
- gemas (3)
- 160 g açúcar
- 70 g farinha de trigo
- 95 g fécula de batata
- limão (raspas da casca)
- 1 colher extrato de baunilha
- pitadas sal (1)
- 150 g água
- 1 colher açúcar
- colheres de chá essência de baunilha (1)
- 200 g leite integral (fresco)
- 50 g creme de leite fresco
- 200 g creme de leite fresco
- 3 gemas
- 75 g açúcar
- 15 g farinha de trigo
- 10 g fécula de batata
- colheres de chá extrato de baunilha (1)
- 40 g açúcar de confeiteiro
- 300 g creme de leite fresco para bater
- 200 g chocolate branco
- 250 g morangos (+ 100g para decoração)
- 50 g açúcar
- 1/2 limão (suco)
Ferramentas
- Forma de Bolo Conjunto de 3 Peças, Forma Antiaderente com Fundo Removível para Bolos de Páscoa, 12 cm, 14 cm, 16 cm
- Batedeira Elétrica Moulinex HM3101 Quick Mix Batedeira Elétrica com Batedores e Ganchos para Massa, 300W, 76.6Decibéis, Branco
- Panela Moneta Etnea Panela com 2 Alças 20 cm, efeito pedra, Feita na Itália
- Faca Decora 0271010 Faca para Pão de Ló, Aço, Preto, Comprimento da Lâmina 30cm
Passos
Primeiro, preparamos a base, seguindo a receita do Pão de Ló. Usei uma forma de 14 cm de diâmetro e 14 cm de altura
Enquanto isso, preparamos a calda, colocando água e açúcar no fogo, levamos à fervura até que o açúcar se dissolva, adicionamos a baunilha, mexemos por alguns segundos e desligamos. Deixe esfriar primeiro à temperatura ambiente e depois na geladeira
Preparamos então o creme, seguindo a receita do CREME DIPLOMATA. Uma vez pronto, colocamos para esfriar
Preparamos a ganache seguindo a receita da GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO e reservamos
Finalmente, preparamos a Compota de Morango:
Em uma panela, colocamos os morangos lavados e cortados em pedaços, adicionamos o açúcar e o suco de limão. Deixe ferver por 15 minutos, até que os morangos estejam quase desfeitos e o suco reduzido. Em seguida, desligue e deixe esfriar
Começamos a cortar as bases bem frias do Pão de Ló, fazendo 5 discos. Colocamos uma primeira base no prato onde serviremos o bolo e molhamos com a calda fria, começando pelas bordas e indo para o centro. Adicione uma primeira camada de creme diplomata, use um saco de confeitar ou uma colher. Comece do centro e vá para fora, deixando poucos milímetros da borda.
Adicione sobre o creme uma generosa porção de compota de morango. Adicione o segundo disco, molhe começando pela borda, recheie com creme e assim por diante, até acabar os ingredientes. O último disco deve ser apenas molhado com a calda.
Finalmente, decore a superfície e as bordas com bastante ganache de chocolate. Coloque na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir
Conservação do bolo de morango com diplomata e ganache de chocolate branco
O bolo pode ser conservado na geladeira por cerca de 2 dias
FAQ (Perguntas e Respostas)
Podem ser usados outros frutos além dos morangos para preparar o bolo de morango com diplomata e ganache de chocolate branco?
Claro, você pode usar mirtilos, amoras ou framboesas à sua escolha
