Se você gosta de caça “de pena”, experimente as codornas com bacon, um segundo prato de carne especial, com baixo teor de gorduras e muito saboroso!!! As codornas nesta receita são simplesmente douradas na panela e temperadas com alho, alecrim, sálvia e acompanhadas de tiras de bacon crocante. Acompanhe com batatas assadas ou purê, deliciosas!!!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 2 codornas (já limpas)
- 60 g bacon (em fatias)
- 1 dente alho (opcional)
- q.b. alecrim
- q.b. sálvia
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta do reino
Ferramentas
- Papel absorvente
- Panela de aço
- Faca
- Pinça
- Colher de madeira
- Tampa
Preparo
Para preparar as codornas com bacon…
Pegue as codornas (normalmente as encontradas no mercado já estão bem limpas). Passe-as na chama do fogão para queimar eventuais resíduos das penas, depois com um papel absorvente ou diretamente com as mãos, retire-os. Remova eventuais vísceras restantes, enxágue-as sob água corrente tanto por fora quanto por dentro e seque-as com papel absorvente.
Depois de limpar as codornas, tempere-as por dentro com sal, pimenta, alguns ramos de alecrim e algumas folhas de sálvia. Amarre depois as patas com um barbante, aproximando-as.
Agora, em uma panela de aço ou caçarola, de preferência antiaderente, coloque o azeite de oliva extra virgem e doure um dente de alho inteiro descascado. Quando estiver dourado, remova-o e adicione as codornas, dourando-as por 5/10 minutos em fogo alto, virando-as de todos os lados.
Uma vez que as codornas estiverem bem douradas, adicione o bacon cortado em tiras, alguns ramos de alecrim, algumas folhas de sálvia, sal e pimenta. Abaixe o fogo e cubra com uma tampa, regando-as na metade do cozimento com um pouco de água (ou vinho branco seco ou caldo) se necessário. Cozinhe por mais cerca de 15 minutos, virando-as de vez em quando.
Quando estiverem macias e cozidas (a pele começará a se soltar), remova a tampa, deixe evaporar a água que se formou e termine o cozimento em fogo médio. Tome cuidado para não queimar o bacon, se necessário, você pode removê-lo da panela e adicioná-lo nos últimos 1 ou 2 minutos de cozimento para mantê-lo quente.
Sirva as codornas com bacon bem quentes, regando-as com o molho de cozimento e com o acompanhamento de sua preferência.
