Cuscuz com CAMARÃO e LEGUMES
Adoro cuscuz, um ingrediente extremamente versátil, que se adapta a qualquer tipo de tempero, uma ótima alternativa ao arroz ou à massa.
Hoje vamos preparar juntos uma receita muito simples: o cuscuz com camarão e legumes, um prato único muito delicioso que estará pronto em menos tempo do que você imagina.
Tanto os legumes quanto os camarões, na verdade, precisam de um cozimento rápido e para o cuscuz pré-cozido basta a reidratação: você verá como em pouco mais de meia hora o prato estará pronto para ser servido.
Se você prepará-lo com antecedência e deixá-lo descansar algumas horas na geladeira, ficará ainda mais saboroso porque os sabores terão tempo de se misturar perfeitamente.
Um prato para saborear tanto morno quanto em temperatura ambiente que vai te satisfazer sem pesar.
Experimente esta receita e você será conquistado por esses pequenos grãos de cuscuz, protagonistas de preparações sempre saborosas, secas ou em caldo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g cuscuz cru
- 260 ml água (verifique as instruções na embalagem)
- 25 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 150 g camarão (peso limpo ou cerca de 300 g para limpar)
- 150 g abobrinha
- 100 g cenouras
- 1 pimentão vermelho (ou amarelo)
- 120 g ervilhas congeladas
- 1 dente alho
- 40 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada especiarias (curry, páprica doce, cúrcuma)
- q.b. sal
- 1 1/2 concha água
Ferramentas
- Wok
Passos
Como primeiro passo, prepare o cuscuz. Coloque a água para ferver em uma panela com uma pitada de sal (para a proporção água/cuscuz, verifique a embalagem, pois nem todos os cuscuz são iguais). Eu geralmente uso a chaleira para ser mais rápido. Assim que ferver, desligue o fogo, adicione o azeite e o cuscuz. Tampe e deixe descansar por pelo menos 5 minutos. Quando o cuscuz estiver pronto, solte-o com um garfo. Reserve.
Limpe todos os legumes e corte-os em cubos ou palitos. Aqueça o azeite de oliva extra virgem levemente em uma panela (eu usei um Wok), adicione o alho inteiro amassado e deixe dourar, depois retire. Adicione as cenouras e cozinhe em fogo alto por cerca de 2 minutos, depois adicione os pimentões e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Neste ponto, adicione as abobrinhas e após mais 2 minutos, adicione também as ervilhas. Ajuste o sal e a pimenta. Coloque na panela 1 concha e ½ de água quente, adicione as especiarias, tampe, abaixe o fogo e continue cozinhando por cerca de 5 minutos. Isso servirá para amolecer e temperar os legumes. Devem ficar cozidos, mas não desmanchados.
Enquanto isso, escalde os camarões em água fervente salgada por cerca de 3 minutos. Escorra, deixe esfriar ligeiramente e depois descasque e retire o intestino (a veia preta que se encontra nas “costas” do camarão) com a ajuda de uma faquinha.
Após o tempo de cozimento dos legumes, adicione os camarões preparados anteriormente, misture e deixe tomar gosto em fogo baixo por mais 2 minutos. Se durante o cozimento perceber que o tempero está secando muito, adicione mais água quente. Para finalizar, despeje o cuscuz no tempero, misture e salteie na panela por 1 minuto.
NOTAS
CAMARÕES: Eu usei camarões frescos, mas também os camarões pré-cozidos, que não exigem cozimento, estão bem: basta descascá-los e retirar a veia negra, depois, como os camarões frescos, devem ser adicionados quase no final.
LEGUMES: Você pode usar diferentes tipos de legumes, dependendo da estação: abobrinhas, pimentões, ervilhas, mas também tomates e berinjelas no verão.
COZIMENTO: Para saltear os legumes, eu usei a panela Wok, que é ideal para saltear os legumes permitindo um cozimento rápido e deixando-os crocantes sem desmanchar.
CONSERVAÇÃO
Você pode conservar o cuscuz com legumes e camarões na geladeira, fechado em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
