O bolo coração de chocolate é uma sobremesa de uma delícia única. Um bolo em forma de coração, feito com uma base macia de chocolate, posteriormente recheado com creme de mascarpone e geleia de frutas vermelhas. Consegue imaginar o sabor incrível das camadas macias de cacau, que acolhem este recheio cremoso e aveludado, enriquecido pela doçura da geleia. Em suma, uma verdadeira delícia e lindíssima para apresentar à mesa. Além disso, a preparação é fácil e rápida, a massa é simples, prepara-se em 5 minutos, basta colocá-la em uma forma em forma de coração. Para a decoração, preparei uma ganache de chocolate, à qual apliquei pequenos corações, também de chocolate. Perfeita para servir no Dia dos Namorados, Dia das Mães ou qualquer outra ocasião especial, para surpreender todos em pouquíssimo tempo e com mínimo esforço
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 810,51 (Kcal)
- Instrumentos 73,82 (g) dos quais açúcares 46,90 (g)
- Proteínas 11,61 (g)
- Gordura 55,39 (g) dos quais saturados 22,05 (g)dos quais insaturados 9,32 (g)
- Fibras 5,50 (g)
- Sódio 140,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 223 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do bolo coração de chocolate
- 180 g farinha de trigo
- 50 g farinha de amêndoas
- 45 g cacau em pó
- 195 g açúcar
- 200 g leite integral (temperatura ambiente)
- 100 g manteiga (derretida)
- 2 ovos (temperatura ambiente)
- 1 laranjas (casca ralada)
- colher de chá extrato de baunilha (1)
- pitadas sal (1)
- pacotes fermento em pó (1)
- 2 gemas
- 60 g açúcar
- 250 g mascarpone (frio)
- 15 g água
- 300 g creme de leite fresco
- 200 g chocolate amargo 60% (picado)
Ferramentas
- Formas IBILI 820724 forma coração, aço inox, revestimento antiaderente, 24 cm
- Batedeiras elétricas Moulinex HM3101 Quick Mix Batedeira Elétrica com Batedores e Ganchos de Massa, 300W, 76.6Decibéis, Branco
- Termómetro ThermoPro TP02S Termômetro de Cozinha Digital de Leitura Instantânea com Sonda Longa 13.5cm e Display LCD Termômetro para Carne, Barbecue, Vinho, Leite, Óleo de Fritura, Doces, Grelha, Alimentos, Água
Passos do bolo coração de chocolate
Em uma tigela, misture o chocolate peneirado, a farinha, as amêndoas, o fermento peneirado, o açúcar, a casca de frutas cítricas, a baunilha e o sal. Misture bem, depois adicione os ovos ligeiramente batidos com um garfo, o leite, o óleo e misture tudo com um batedor manual ou elétrico, até obter uma massa lisa.
Despeje a massa em uma forma em forma de coração, depois asse em forno estático, bem aquecido, a 180°C por cerca de 30 minutos. Após fazer o teste do palito, retire do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois retire da forma e deixe esfriar completamente em uma grade. Quando o bolo estiver completamente frio, você pode cortá-lo e recheá-lo
Comece separando as gemas das claras. Coloque as gemas em uma batedeira ou tigela, onde você vai bater tudo. Dissolva o açúcar na água, mexendo com uma colher, coloque o açúcar no fogo, até que se torne uma calda líquida, clara, ou alcance a temperatura de 121°C (use um termômetro de cozinha).
Despeje o açúcar nas gemas em fio e bata com a batedeira elétrica na velocidade máxima, até obter uma mistura espumosa, triplicada e fria (5 minutos). Amoleça o mascarpone frio com uma colher para torná-lo mais macio.
Neste ponto, adicione pequenas quantidades de creme de ovos ao mascarpone, primeiro algumas colheres, depois mais duas e assim por diante, misturando lentamente de baixo para cima, com uma espátula para não desinflar a mistura. Até obter um creme de mascarpone suave e fofo
Leve o creme de leite para ferver, você pode adicionar aromas a gosto (baunilha, canela, café solúvel, 10g de licor, casca de limão). Assim que retirar do fogo, adicione ao chocolate previamente picado. Misture bem e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Depois, bata com a batedeira elétrica até obter uma espuma suave e leve. O creme ganache para o recheio deve ser macio e cremoso, espalhável. Se desejar uma consistência mais firme, pode colocar na geladeira por algumas horas, coberto com filme plástico.
Para cortar o bolo, use uma faca longa de lâmina afiada e coloque o disco de bolo pronto para rechear no prato de apresentação. Na base do bolo, comece colocando a geleia colheradas bem distribuídas. Adicione o creme de mascarpone com golpes de espátula, e por cima ainda mais geleia. Neste ponto, feche o seu bolo coração.
Por fim, cubra o bolo com a ganache de chocolate, usando uma espátula, cubra completamente o bolo. Na superfície, decore com pequenos corações de chocolate. E aqui está o seu maravilhoso bolo pronto
Conservação, dicas, notas do bolo coração de chocolate
Para obter um creme de mascarpone mais encorpado e volumoso, você pode adicionar 100ml de creme de leite para bater. Bata-o em neve firme bem frio e incorpore-o aos poucos no creme, com movimentos lentos de baixo para cima. O bolo se conserva na geladeira por 2 ou 3 dias
