O bolo Madeira (Madeira cake) é um doce de origem anglo-saxã ótimo para saborear acompanhado de uma boa xícara de chá. Graças à consistência macia, mas mais firme que o pão de ló, é amplamente utilizado na criação de bolos de vários andares como os naked cake ou em bolos cobertos com pasta de açúcar.
A receita é muito simples e os ingredientes que a compõem são realmente poucos; é muito amada por quem faz bolos de vários andares porque é mais fácil de preparar do que o pão de ló, graças à presença do fermento e ao procedimento menos complexo.
Na internet, você encontra bolos Madeira altíssimos; basta usar formas menores para ter uma base na altura que preferir; preste atenção na cozedura, quanto mais alta a forma, mais fácil é que os doces não cozinhem bem no centro. Pessoalmente, prefiro fazer dois bolos baixos e sobrepô-los.
O Madeira cake leva o nome do vinho português Madeira, que se tornou muito popular na Inglaterra no século XIX e ainda hoje é servido acompanhado deste bolo macio.
A versão que proponho é de Mary Berry, confeiteira e cozinheira inglesa muito conhecida graças à sua participação no Bake Off UK.
Experimente também outras bases da confeitaria:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 7 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 737,74 (Kcal)
- Instrumentos 43,83 (g) dos quais açúcares 23,68 (g)
- Proteínas 38,68 (g)
- Gordura 46,08 (g) dos quais saturados 22,85 (g)dos quais insaturados 19,75 (g)
- Fibras 1,44 (g)
- Sódio 385,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 225 g farinha de trigo
- 50 g farinha de amêndoas
- 175 g manteiga (amolecida)
- 175 g açúcar
- 4 ovos (grandes em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspas de limão (raladas, precisa das raspas de um limão grande orgânico)
- 8 g fermento em pó
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Peneira
- 1 Forma com 24 cm de diâmetro
Procedimento
Deixe a manteiga em temperatura ambiente por 1 hora, deve estar amolecida. Como alternativa, use o micro-ondas.
Peneire a farinha com o fermento, adicione a farinha de amêndoas e misture.
Rale as raspas de um limão grande orgânico.
Em uma tigela grande, coloque a manteiga amolecida, o açúcar, a baunilha, as raspas de limão raladas e bata a mistura com a batedeira elétrica até ficar leve e fofa. Comece em baixa velocidade e depois passe para a velocidade média, levará 3/4 minutos.
Continuando a bater a massa, adicione os ovos um de cada vez, incorporando-os gradualmente sem perder a leveza da mistura.
Em seguida, adicione as farinhas peneiradas com o fermento em 3 ou 4 vezes, trabalhando a massa apenas o tempo necessário para misturar os ingredientes.
A massa está pronta.
Unte e enfarinhe a forma, despeje a massa dentro e nivele delicadamente.
Asse o doce em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento.
O bolo Madeira está pronto, retire-o do forno e deixe amornar por 15 minutos.
Desenforme o bolo e deixe esfriar completamente. Você pode apreciá-lo polvilhado com açúcar de confeiteiro ou cortá-lo em camadas e recheá-lo a gosto.
Dicas
Conservação
O bolo Madeira se conserva em temperatura ambiente por 4/5 dias bem coberto.
Você pode congelá-lo inteiro ou em fatias.
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