Molho de pimentão para carne cozida à piacentina, é um dos molhos típicos dos habitantes de Piacenza, preparado para acompanhar a carne cozida do domingo. Os molhos servem para realçar melhor o sabor rico e marcante da carne. Muitas vezes contêm um componente aromático picante, um pouco azedo, que ajuda a suavizar a sensação de oleosidade que se pode ter na boca, ao comer alguns cortes. Este molho é preparado com diferentes tipos de pimentões de diferentes cores, brancos de Piacenza, vermelhos e amarelos, alho, e naturalmente o inevitável maço de salsinha. Realmente delicioso e perfeito também para saborear em torradas de pão, experimente
Abaixo, outros acompanhamentos de Piacenza:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 98,52 (Kcal)
- Instrumentos 4,79 (g) dos quais açúcares 2,02 (g)
- Proteínas 0,94 (g)
- Gordura 8,54 (g) dos quais saturados 1,17 (g)dos quais insaturados 6,98 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sódio 648,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 pimentão (branco de Piacenza)
- 2 alho branco de Piacenza (dentes)
- q.b. vinagre de vinho branco
- 1 pimentão vermelho
- 2 pimentão amarelo
- 1 maço salsinha
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- Tábua de Corte Erreke Tábua de Corte em Madeira de Teca Natural End Grain 3,2 cm de Espessura, Peça Única, para Cozinha ou Churrasco, para servir Carne, Queijo e Pão, 44×29 cm (com canaleta para sucos)
- Mezzaluna Tescoma 862064 Sonic Mezzaluna, 25 cm
- Caçarola Moneta 0001850228 Etnea – Caçarola com 2 Pegadores, Preta, 28 cm
Passos do molho de pimentão para carne cozida à piacentina
Lave e limpe todos os legumes, retirando as sementes dos pimentões. Seque-os e pique-os bem fininho todos juntos
Coloque um fio de azeite em uma caçarola, adicione os legumes picados e coloque o vinagre até cobrir todo o composto de legumes. Adicione uma pitada de sal e cozinhe suavemente por cerca de uma hora, sempre mexendo, até que o vinagre seja completamente absorvido.
Deixe esfriar, depois pode servir em uma molheira adicionando um pouco de azeite
Conservação do molho de pimentão para carne cozida à piacentina
O molho, uma vez resfriado, pode ser conservado em potes, adicionando azeite até cobrir o molho. Recomendo que os potes sejam esterilizados com suas tampas. Se preferir, pode reduzir o número de dentes de alho, e das cebolas, ainda assim, ficará excelente
