CREME DE CENOURA
A CREME ou VELUTADA DE CENOURAS é um prato principal delicado, mas saboroso, com um gosto levemente doce, ótimo para saborear tanto quente quanto em temperatura ambiente, ideal para um almoço ou jantar leve.
Uma Creme de Cenoura satisfatória mesmo com poucas calorias, macia e aveludada, ideal também para quem segue uma alimentação dietética ou vegana, pois não contém alimentos de origem animal.
Prepará-la é realmente fácil e rápido: basta limpar as cenouras e as batatas, cortá-las em pedaços e depois colocá-las numa panela junto com o caldo (ou água) e iniciar o cozimento que deve ser lento e em fogo baixo. Uma vez que os legumes estejam macios, basta bater tudo, assim obteremos uma VELUTADA DE CENOURAS lisa e cremosa, perfeita para qualquer almoço ou jantar que será apreciada até pelas crianças.
Os ingredientes para preparar esta CREME DE CENOURA são poucos e simples e provavelmente você já os tem em casa: cenouras, batatas, cebolas e aipo, embora as cenouras estejam em proporção significativamente maior em relação aos outros. As batatas são adicionadas pelo seu conteúdo de amido que confere maior consistência à velutada, mas você também pode não colocá-las.
Se quiser tornar esta velutada de cenouras ainda mais leve, além de omitir as batatas, você pode cozinhá-la em água em vez de caldo de legumes. Para quem prefere sabores mais intensos, você pode fazer um refogado com cebola e, após cozinhar os legumes, temperar um pouco antes de batê-los.
Ou ainda enriquecer a velutada de cenouras e batatas com cubos de bacon dourado, croutons ou queijo cremoso, ou usar a creme de cenouras para cozinhar arroz, macarrão ou leguminosas, criando assim um prato único verdadeiro e próprio.
Agora só resta você ler a receita para preparar juntos a VELUTADA DE CENOURAS. Para outras receitas com cenouras veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 210,79 (Kcal)
- Instrumentos 38,38 (g) dos quais açúcares 14,01 (g)
- Proteínas 4,49 (g)
- Gordura 5,76 (g) dos quais saturados 0,93 (g)dos quais insaturados 0,54 (g)
- Fibras 8,59 (g)
- Sódio 1.122,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg cenouras
- 2 batatas (médias)
- 1 cebola dourada (ou vermelha)
- 1 talho aipo (com suas folhas)
- caldo de legumes (cerca de 1 litro)
- q.b. azeite extravirgem (cru antes de servir)
- q.b. sal fino
- croutons de pão (ou pão torrado)
- pimenta preta (moída)
- bacon (crocante)
Ferramentas
- Panela
- Liquidificador de Imersão
PROCEDIMENTO
Primeiro, descasque as cenouras, retire as extremidades, corte em pedaços não muito grandes e enxágue sob água fria corrente. Descasque as batatas, corte em cubos e enxágue também. Limpe a cebola, fatie finamente, corte também o talo de aipo e depois pique junto com as folhas.
Agora que você preparou os ingredientes, coloque todos os legumes em uma panela grande e cubra completamente com caldo de legumes (ou água). Cozinhe em fogo médio-baixo com a tampa por cerca de 25/30 minutos até que os legumes estejam macios. Retire os legumes da panela, conservando o caldo, se ainda houver, pois pode ser útil mais tarde para ajustar a densidade da velutada.
Transfira os legumes cozidos para uma tigela e bata com o liquidificador de imersão. Deve ter uma consistência lisa e aveludada. Se estiver muito denso, você pode adicionar um pouco do caldo reservado anteriormente. Prove e ajuste o sal. Sua velutada de cenouras está pronta! Sirva com um fio de azeite extravirgem cru e alguns croutons ou fatias de pão torrado.
CONSERVAÇÃO
A velutada de cenouras se conserva, fechada em um recipiente hermético, na geladeira por até 4 dias. Se necessário, pode ser aquecida na panela ou no micro-ondas.
NOTAS E DICAS
BATATAS: A presença das batatas, ricas em amido, ajuda a obter a cremosidade ideal, mas se preferir, você pode não usá-las, a velutada de cenouras ainda será saborosa, mesmo que ligeiramente mais líquida. Se quiser ainda assim torná-la mais cremosa, pode adicionar queijo macio como ricota ou chèvre, ou algumas colheres de iogurte grego.
VARIAÇÕES: Se você gosta de sabores mais ricos e intensos, pode dourar as batatas e cenouras em uma frigideira com óleo e cebola e então adicionar alguns cubos de bacon ou guanciale. Ou você pode torná-la apenas mais aromática adicionando noz-moscada ou gengibre ralado logo antes de servi-la. Finalmente, se quiser transformar sua velutada de cenouras em um prato completo, após preparar a velutada, pode adicionar caldo para cozinhar arroz, macarrão ou cereais nela.
COMO SERVIR A VELUTADA: Eu simplesmente adicionei um fio de azeite extravirgem cru e alguns croutons, alternativamente você pode torrar pão, colocar uma pitada de pimenta ou algumas folhas de manjericão fresco. Para torná-la mais saborosa, adicione ao final cubos de bacon crocante ou uma colherada de queijo cremoso.
