O bolo desmemoriado é um doce simples e fofo que me lembra a infância; era o doce rápido que minha avó fazia quando queríamos um lanche gostoso.
Nenhum livro de receitas, nenhum procedimento estranho, poucos ingredientes, todos com o mesmo peso; em 10 minutos o doce estava pronto para o forno. Semelhante ao bolo 3 de ricota ou ao bolo sete potes de maçã, todos doces muito simples que se preparam rapidamente e sempre ficam ótimos.
Hoje decidi apresentá-lo a vocês também, tenho certeza que irão gostar; muitas vezes não temos tempo de preparar doces elaborados e trabalhosos, mas não queremos abrir mão de um bom café da manhã feito em casa, essa receita é para vocês. Vocês podem enriquecê-la com chocolate, geleia ou frutas secas picadas grosseiramente para criar sua versão preferida.
Minha avó usava manteiga, eu a substituí por mascarpone e ficou ótima, bem macia e delicada no sabor.
Experimente também os outros bolos rápidos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 378,18 (Kcal)
- Instrumentos 55,90 (g) dos quais açúcares 31,99 (g)
- Proteínas 6,10 (g)
- Gordura 16,78 (g) dos quais saturados 8,32 (g)dos quais insaturados 3,79 (g)
- Fibras 3,60 (g)
- Sódio 40,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha
- 250 g açúcar (você pode diminuir para 200 g)
- 250 g mascarpone
- 3 ovos (grandes, os meus pesavam 175 g)
- 25 g suco de limão
- 25 g leite
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 25 g óleo de amendoim (ou manteiga derretida morna)
- 1 colher de chá raspas de limão (ralado)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- q.b. manteiga
- 10 g farinha 00
- q.b. açúcar de confeiteiro de baunilha
Ferramentas
- 1 Batedor elétrico
- 2 Tigelas
- 1 Forma de bolo de 22 cm de diâmetro
- 1 Espátula
Procedimento
Peneire a farinha com o fermento sobre uma folha de papel manteiga, reserve.
Em uma tigela grande, bata os ovos com 200 g de açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Use ovos em temperatura ambiente, é fundamental para o sucesso da receita.
Em outra tigela, misture o mascarpone (em temperatura ambiente) com 50 g de açúcar, depois adicione a baunilha, as raspas de limão, o leite, o óleo e o suco de limão; misture bem.
Neste ponto, adicione aos ovos batidos um terço da farinha peneirada e incorpore com uma espátula de baixo para cima para não desmontar a mistura, depois adicione um terço da mistura de mascarpone, sempre mexendo com a espátula. Repita a mesma operação mais duas vezes, desta forma você obterá uma mistura espumosa que tornará seu bolo ainda mais fofo.
A massa está pronta (se quiser, você pode enriquecê-la a gosto, gotas de chocolate são perfeitas).
Despeje a mistura na forma untada e enfarinhada. Nivele delicadamente.
Asse o doce em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 35/40 minutos.
Sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento. Se o bolo ficar muito escuro na superfície, cubra-o com uma folha de alumínio.
O bolo desmemoriado está pronto, retire do forno e deixe esfriar completamente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. Como alternativa, você pode preparar uma cobertura com açúcar de confeiteiro e suco de limão e despejá-la sobre o bolo, ficará ainda mais aromático!
Conselhos
Conservação
O bolo desmemoriado se conserva em temperatura ambiente, sob a cúpula de vidro apropriada, por 3 dias.
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