Os biscoitos olho de boi são deliciosos biscoitos típicos da tradição italiana, feitos com dois discos de massa folhada (um dos quais perfurado no centro), entre os quais, originalmente, era colocada a geleia de damasco. Hoje em dia, podem ser comprados em padarias e confeitarias com os mais variados recheios como creme de confeiteiro, Nutella ou geleias de diversos sabores.
Estes deliciosos biscoitos recebem o nome pela forma e pelo recheio brilhante de geleia que lembram o olho de um boi. Eles nasceram no Alto Adige e são típicos das festas de Natal e Páscoa, embora sejam produzidos durante todo o ano com um nome completamente diferente: Spitzbuben (travesso, moleque).
Perfeitos para qualquer momento do dia, são uma maravilhosa ideia de presente, são preparados rapidamente e se conservam por bastante tempo. São perfeitos para presentear no Natal, prepare uma caixa com 4 ou 5 tipos diferentes de biscoitos e docinhos, serão muito apreciados.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: para 800 g de biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
- Potência 426,21 (Kcal)
- Instrumentos 57,83 (g) dos quais açúcares 33,22 (g)
- Proteínas 4,91 (g)
- Gordura 20,38 (g) dos quais saturados 14,33 (g)dos quais insaturados 5,64 (g)
- Fibras 1,57 (g)
- Sódio 103,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para preparar os biscoitos, usei a massa fina de Luca Montersino
- 250 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 40 g gemas
- 2 g sal
- Meia fava baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 150 g geleia de damasco (ou outras geleias a gosto)
- 150 g Nutella®
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo
- 1 Balança
- 2 Cortador de biscoitos para biscoitos olho de boi
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Procedimento
Coloque a farinha na tigela da batedeira, adicione a manteiga e trabalhe os dois ingredientes até obter uma espécie de areia (muitas migalhas separadas).
Adicione o açúcar de confeiteiro, o sal, a baunilha e as raspas de limão, misture tudo e depois adicione as gemas e comece a amassar até obter uma massa compacta.
Forme um bloco, envolva-o em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por 1 hora.
Passado o tempo de descanso, abra a massa com espessura de 4 mm.
Com um cortador de biscoitos, faça círculos e coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga.Com uma forma pequena, faça círculos no centro de metade dos biscoitos para obter a forma clássica (será a parte superior). Se tiver, pode usar o cortador apropriado.
Coloque as assadeiras na geladeira enquanto o forno atinge a temperatura (assim não perdem a forma durante o cozimento).
Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 170° por 10/12 minutos (devem permanecer claros).
Retire do forno e deixe esfriar antes de movê-los.
Recheie os biscoitos com a geleia de damasco ou Nutella e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.Os biscoitos olho de boi estão prontos!
Conselhos
Conservação
Os biscoitos olho de boi se conservam por uma semana em uma lata guardada em local fresco e seco.
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