A massa à siciliana é um saboroso primeiro prato para desfrutar a qualquer momento. Um molho simples e saboroso à base de berinjelas, tomates, alcaparras, azeitonas, pinhões, pimenta, orégano e manjericão. Este molho é ótimo também para temperar as bruschettas ou a pizza. Para a receita, optei pelos tortiglioni, mas você pode usar o formato de massa que preferir.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g berinjelas ovais pretas
- 80 g tortiglioni
- 50 g tomates cereja
- 20 g azeitonas pretas
- 1 cebolinha (ou 1/2 cebola)
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- q.b. alcaparras em conserva
- q.b. orégano seco
- q.b. pinhões
- q.b. manjericão
- q.b. pimenta seca
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Colher de madeira
- Tampa
Preparo
Para preparar a massa à siciliana…
Primeiro, coloque a água para ferver para cozinhar os tortiglioni. Quando a água estiver fervendo, adicione a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, prepare o molho.
Pegue a berinjela, lave-a, retire o cabo e corte-a em tiras ou cubos, conforme preferir. Descasque a cebolinha ou meia cebola, pique e refogue em uma frigideira com azeite de oliva extra virgem.
Quando estiver levemente dourado, adicione também as berinjelas, salgue, baixe o fogo, adicione um pouco de água e cubra com uma tampa. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que as berinjelas fiquem macias.
Em seguida, adicione os tomates cereja lavados e cortados, as alcaparras bem escorridas, as azeitonas pretas, o extrato de tomate, a pimenta seca e o orégano. Continue cozinhando o molho por mais 5 minutos em fogo baixo.
Quando os tortiglioni estiverem cozidos, escorra-os reservando um pouco da água do cozimento e coloque-os na frigideira com o molho. Misture bem, deixando absorver o sabor, se necessário, adicionando um pouco da água do cozimento da massa.
Salpique sal e pimenta a gosto, sirva a massa à siciliana bem quente, decorando com alguns pinhões e folhas de manjericão.
