A torta macia de chocolate e frutas vermelhas é uma sobremesa fresca e deliciosa em que a cremosidade e doçura do chocolate se casam divinamente com a acidez das frutas vermelhas; uma sobremesa simples e muito rápida de preparar que pode ser servida ao final da refeição, mas é perfeita também para um aniversário ou um buffet. Muito semelhante à torta Lindt, tenho certeza de que vai conquistar você!
Como base, usei minha torta macia de chocolate, um bolo fofo que é assado em uma forma especial chamada “forma inteligente”, uma base fantástica para enriquecer com cremes, frutas e gelatinas. Sua característica é ter uma cavidade que permite conter os recheios, é fácil de fazer, muito rápida de assar (leva apenas 20 minutos) e permanece macia por dias.
Deixo aqui outras sobremesas de chocolate para você experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 338,03 (Kcal)
- Instrumentos 39,09 (g) dos quais açúcares 27,32 (g)
- Proteínas 4,63 (g)
- Gordura 19,14 (g) dos quais saturados 7,56 (g)dos quais insaturados 4,64 (g)
- Fibras 3,21 (g)
- Sódio 25,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g farinha 00
- 25 g cacau em pó sem açúcar
- 3 ovos (médios à temperatura ambiente)
- 50 g manteiga
- 150 g açúcar
- 8 g fermento em pó para doces
- 100 g chocolate amargo 50%
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 200 g creme de leite fresco para bater
- 200 g chocolate amargo 50% (de boa qualidade)
- 10 g glucose (para dar mais brilho à cobertura, pode ser omitido)
- 300 g frutas vermelhas (a gosto)
- q.b. hortelã (fresca em folhas)
Ferramentas
- 3 Tigelas
- 1 Balança
- 1 Peneira
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma para torta macia ou forma inteligente de 28 cm
Procedimento
Pique o chocolate amargo grosseiramente, coloque em uma tigelinha, adicione a manteiga em cubos e derreta no micro-ondas ou em banho-maria.
Peneire a farinha com o fermento e o cacau.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até ficarem claros e espumosos.
Adicione a baunilha e o chocolate derretido, mexendo com uma espátula para não desmontar a mistura.Adicione a farinha peneirada, continuando a mexer delicadamente de cima para baixo.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada.Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento, mas tome cuidado para não assar além do tempo necessário.
A torta macia de chocolate está pronta, retire do forno, aguarde alguns minutos e desenforme sobre um prato. Deixe esfriar completamente.Pique o chocolate grosseiramente, coloque-o em uma tigelinha junto com o creme de leite e a glucose, derreta no micro-ondas na potência máxima por 2 minutos, mexendo a mistura a cada 30 segundos.
Se você não tiver micro-ondas, pode derretê-la em banho-maria.
O recheio está pronto, mas deve esfriar, levará cerca de 20/25 minutos para fazer isso, então mantenha-o em temperatura ambiente e mexa frequentemente para que permaneça fluido.
Lave delicadamente as frutas vermelhas em água fria, coloque-as sobre algumas folhas de papel-toalha e deixe-as secar. Lave também as folhinhas de hortelã.
Despeje a ganache de chocolate na cavidade do bolo e coloque na geladeira por 2 horas para que o recheio se firme.
Decore a superfície do bolo com as frutas vermelhas e algumas folhinhas de hortelã fresca.
A torta macia de chocolate e frutas vermelhas está pronta para degustar.
Conselhos
Conservação
A torta macia de chocolate e frutas vermelhas se conserva na geladeira por 3/4 dias, bem coberta.
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