Você gosta da panzanella toscana? Então você deve experimentar também a panzanella de massa!!! Um primeiro prato fresco, saboroso e leve que se prepara em poucos minutos, ótimo para a estação quente!!! Para esta receita, escolhi penne rigate e depois temperei com os ingredientes clássicos da panzanella, como tomate, como o San Marzano ou aqueles que você preferir, o pepino, a cebola roxa (eu usei a de Tropea, doce e não muito forte para comer crua) e algumas folhas de manjericão. Em vez do pão embebido em água, substituí por pão ralado torrado na frigideira e adicione no final.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 80 g penne rigate (ou outro formato)
- 100 g tomates San Marzano
- 100 g pepino
- q.b. cebola roxa de Tropea
- q.b. manjericão
- q.b. pão ralado
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de cortar
- Faca
- Colher
- Colher de madeira
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
Preparação
Para preparar a panzanella de massa…
Primeiro, coloque a água para aquecer para cozinhar a massa. Quando a água ferver, adicione o penne rigate e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto a massa cozinha, limpe e corte os legumes para temperá-la. Então, descasque a cebola roxa de Tropea e corte em fatias finas, lave o pepino e corte em fatias finas sem tirar a casca e, por fim, lave e corte também o tomate.
Coloque os legumes em uma tigela ou saladeira, adicione algumas folhas de manjericão picadas com as mãos e tempere com o azeite extravirgem de oliva, o sal, a pimenta e misture.
Quando a massa estiver cozida, escorra, passe sob água fria para parar o cozimento e escorra novamente muito bem. Em seguida, coloque na tigela com os legumes e misture.
Enquanto ganha sabor por alguns minutos, em uma frigideira coloque o pão ralado e toste em fogo baixo por alguns minutos até dourar, tomando cuidado para não queimar.
Polvilhe o pão ralado sobre a massa e decore com algumas folhas de manjericão. Se necessário, adicione mais um fio de azeite. Sirva a panzanella de massa assim que estiver pronta ou levemente fria da geladeira.
