O purê de batatas é um acompanhamento que combina com qualquer tipo de prato principal, embora eu goste particularmente de servi-lo com pratos à base de carne. É uma receita fácil de preparar usando poucos ingredientes: batatas, leite, manteiga e parmesão. Obviamente, estou falando da receita clássica de purê, porque, como todas as receitas, existem variações; por exemplo, pode ser preparado com creme de leite, ou gratinado no forno etc…

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 5 – 6 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para o Purê de batatas

1 kg batatas
200 ml leite integral
30 g manteiga
30 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
q.b. noz-moscada
q.b. sal

Ferramentas recomendadas

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Espremedor de batatas

Preparo PURÊ DE BATATAS

Lave as batatas, coloque-as em uma panela, cubra com bastante água fria (1) e deixe cozinhar por 30 – 40 minutos a partir do momento da fervura; obviamente, o tempo de cozimento depende do tamanho das batatas. Para ter certeza do ponto certo de cozimento, você pode espetar algumas com um garfo ou um palito de churrasco. Escorra as batatas cozidas (2) e deixe esfriar por alguns minutos, depois descasque (3).
Usando o espremedor de batatas, esprema as batatas enquanto ainda estão quentes, deixando-as cair em uma panela (4). Eu usei uma frigideira. Coloque a panela no fogo e adicione o leite (5) que você aqueceu previamente. Adicione uma pitada de sal e alguns toques de noz-moscada (6).
Cozinhe em fogo baixo, mexendo até que o leite seja completamente absorvido (7). Isso levará apenas alguns instantes. Neste ponto, adicione a manteiga (8) e o parmesão (9) e continue mexendo até que a manteiga esteja derretida. Retire do fogo.
Seu purê de batatas está pronto para ser servido.
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