As friselle com tomatinhos e burrata são uma entrada saborosa e deliciosa, perfeita para saborear na estação quente. A receita que proponho hoje é simples, rápida e muito saborosa, ótima para servir em um buffet junto com crostini e bruschetas ou antes de um churrasco de carne.
A frisella é um pão torrado de trigo duro semelhante a um grande tarallo, dividido em duas partes e seco a baixa temperatura. Produzido principalmente na Puglia, é difundido também em outras regiões do Sul com receitas ligeiramente diferentes e nomes dialetais muito particulares.
É um pão de origens antiquíssimas (se encontram vestígios já no século X a.C.) que no pós-guerra era usado principalmente por pescadores, camponeses e pastores como pão de viagem; era amarrado a uma cordinha e, quando necessário, bastava retirar um, molhá-lo com água e temperá-lo com tomates esmagados, azeite e alho.
Com o tempo, tornou-se um pão industrial que se encontra em todos os supermercados e, graças à sua versatilidade, pode ser temperado a gosto.
Antes de prosseguir com a receita, deixo algumas entradas facílimas para você experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 217,31 (Kcal)
- Instrumentos 19,28 (g) dos quais açúcares 17,75 (g)
- Proteínas 9,39 (g)
- Gordura 11,35 (g) dos quais saturados 4,43 (g)dos quais insaturados 2,10 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sódio 292,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 friselle (cerca de 175 g)
- 300 g tomatinhos (datterini, cereja ou piccadilly)
- 200 g burrata
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. orégano seco
- q.b. manjericão (fresco)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Utensílios
- 1 Tábua de corte
- 2 Tigelas
Procedimento
Lave o manjericão fresco e rasgue-o grosseiramente com as mãos.
Lave os tomatinhos, seque-os com papel toalha e corte-os ao meio se forem pequenos ou em quatro se forem grandes.
Coloque-os em uma tigela, tempere com o azeite de oliva extra virgem, o orégano seco, o manjericão, o sal e a pimenta. Se desejar, você pode adicionar também um dente de alho esmagado. Misture bem e deixe repousar por 15 minutos.
Encha uma tigela com água fria, mergulhe as friselle (uma de cada vez) por 10 segundos e arrume-as em um prato de servir.
Tempere as friselle com a marinada dos tomatinhos, distribua sobre a superfície os tomatinhos, alguns pedaços de burrata e um fio de azeite.
As friselle com tomatinhos e burrata estão prontas, decore com algumas folhas de manjericão fresco e sirva.
Conselhos
Conservação
Se sobrarem friselle temperadas, você pode conservá-las por um dia na geladeira, embora o pão tenda a ficar muito macio; é preferível prepará-las na hora.
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