RAVIÓLI DOCES ASSADOS
Um dos doces típicos do Carnaval são os RAVIÓLI DOCES, uma massa quebradiça que envolve um recheio macio de Nutella ou Geleia, que geralmente são fritos em óleo.
Existe, entanto, uma versão dessa receita para assar no forno, e não cometa o mesmo erro que eu de usar os mesmos ingredientes e procedimento dos Ravioli Doces fritos, pois o resultado seria decepcionante!
Depois de várias tentativas, finalmente encontrei o que para mim é a receita perfeita para preparar os Ravioli DOCES assados que não tem nada a invejar à versão frita, mais calórica e pesada.
Para preparar esses doces típicos de Carnaval, também chamados de Tortelli doces, não é necessária nenhuma habilidade especial na cozinha, a massa é fácil de trabalhar e muito semelhante à massa quebrada.
Uma vez que a massa esteja aberta com o rolo ou a máquina de macarrão, basta rechear a massa e fechá-la como um ravioli, selar as bordas e assá-la por alguns minutos.
Em pouco tempo e com pouco esforço, você assará RAVIÓLI DOCES RECHEADOS perfeitos, quebradiços, que conquistarão adultos e crianças.
Você pode recheá-los com um recheio de sua escolha, como geleia ou creme de avelã, e se quiser, usar a mesma receita para fazer Chiacchiere de Carnaval, também para serem assadas no forno.
Perfeitos para uma festa à fantasia, um lanche delicioso ou mesmo como sobremesa, estes Ravioli doces assados serão protagonistas deste alegre período festivo. Além disso, podem ser preparados com antecedência e conservados por vários dias em uma lata, mantendo a sua maravilhosa crocância.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 390,70 (Kcal)
- Instrumentos 52,35 (g) dos quais açúcares 19,20 (g)
- Proteínas 8,63 (g)
- Gordura 17,43 (g) dos quais saturados 10,38 (g)dos quais insaturados 6,50 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sódio 164,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g farinha 00
- 100 g manteiga (fria em pedaços)
- 100 g açúcar refinado
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- casca de laranja (de 1 fruta)
- casca de limão (de 1 fruta)
- 2 ovos (inteiros)
- 1 gema
- 1 pitada sal fino
- geleia
- creme de avelã (ou de pistache)
- creme de confeiteiro
- ricota (e gotas de chocolate)
- açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Tigela
- Rolo de massa
- Assadeira
- Cortador de massa
PROCEDIMENTO
Coloque em uma tigela ou na batedeira a farinha e a manteiga (fria) em pedaços e comece a trabalhar com as mãos (ou com o gancho) para obter uma mistura arenosa. Adicione: açúcar, o fermento para doces, a essência de baunilha, a casca do limão e da laranja, misture (ou amasse) rapidamente e depois adicione também o ovo inteiro e a gema. Trabalhe mais até obter uma mistura mais compacta, mas ainda arenosa.
Neste ponto, transfira-se para uma superfície ligeiramente enfarinhada e trabalhe a massa rapidamente até obter uma mistura lisa e homogênea. Faça uma bola, envolva-a em filme plástico para alimentos e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Retire a massa, trabalhe-a ligeiramente para que fique novamente macia e maleável e depois abra-a com o rolo em uma folha fina de cerca de 3mm de espessura. Corte com um cortador quadrados de cerca de 3-4 cm de lado.
Recheie metade dos quadrados com pequenos montes de Creme de Avelã e geleia, deixando um pouco de espaço nas bordas, feche os Tortelli Doces com as metades de massa deixadas livres e feche com as pontas dos dedos as bordas tentando eliminar o ar que se formou dentro.
Coloque os ravioli DOCES recheados em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse em forno ventilado pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10-12 minutos. Devem ficar levemente dourados. Retire-os e deixe esfriar, depois polvilhe com açúcar confeiteiro antes de servir.
CONSERVAÇÃO
Os ravioli doces recheados, não sendo fritos, mas assados no forno, podem ser conservados por vários dias em uma lata, mantendo sua crocância. Você pode, portanto, prepará-los com antecedência para ter sempre à mão esses deliciosos docinhos de Carnaval.
