Cremosa, delicada e surpreendentemente simples de preparar, esta sopa de risoni com abobrinha e queijo fresco é um verdadeiro comfort food.
A doçura da abobrinha e da cebola combina perfeitamente com a consistência aveludada do queijo cremoso, criando um prato envolvente, rico em sabor e também leve.
Ideal para um jantar leve, mas satisfatório, esta receita é preparada com ingredientes genuínos e de fácil acesso, mas, principalmente, é uma daquelas receitas “one pot” que tanto amo, assim como a rosamarina, onde o macarrão cozinha em seu próprio molho.
Um prato principal que conquistará todos, adultos e crianças, com sua simplicidade deliciosa e cremosidade irresistível.
Agora, tire um minuto para ler a receita e depois…vamos cozinhar e comer!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g abobrinha
- 320 g risoni
- 1 cebola (pequena)
- 2 colheres queijo cremoso
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta preta (opcional)
- q.b. parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Colher de pau
- 1 Concha
- 1 Liquidificador de imersão
Passos
Preparar a sopa de risoni com abobrinha e queijo fresco é realmente fácil e rápido.
Primeiro, descasque, lave e corte em fatias finas uma cebola pequena.
Lave, apare e corte em pedaços a abobrinha e coloque-a na panela junto com a cebola. Cubra com água, adicione um fio de azeite, sal, cubra com uma tampa e cozinhe por 15-20 minutos.
Quando a abobrinha estiver macia, bata tudo com o liquidificador de imersão.
Se necessário, adicione um pouco mais de água e leve à fervura antes de adicionar o risoni à panela.
Cozinhe o macarrão mexendo de vez em quando e adicionando um pouco de água quente, se necessário. Quando o macarrão estiver pronto, desligue o fogo, ajuste o sal e adicione a pimenta preta moída (evite se houver crianças pequenas).
Neste ponto, adicione o queijo fresco de sua escolha (robiola, ricota, Philadelphia ou queijos cremosos) e mexa para derretê-lo e dar cremosidade ao prato.
Neste ponto, sirva e finalize a preparação com um fio de azeite cru e um pouco de queijo ralado 😉.
